Πίτσα

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 2 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Με την πάροδο των χρόνων, αυτό το παραδοσιακό, κλασικό, Ιταλικό πιάτο γνώρισε πολλές παραλλαγές από τις μεγάλες εταιρίες τροφίμων, οι οποίες φτιάχνουν ολοένα και πιο παράξενουν συνδιασμούς γέμισης για τις πίτσες τους. Οι απλές πίτσες είναι πάντα οι καλύτερες, έτσι μη φοβάστε να πειραματιστείτε με τα υλικά. Η σπιτικές πίτσες είναι πολύ καλύτερες από τις κατεψυγμένες, αλλά το μυστικό στην πίτσα είναι να πετύχετε τη βάση τους.

Χρόνος προετοιμασίας:  2 ώρες 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά
Μερίδες: 2 - 3 / 2πίτσες x 25-30εκ.

Εξαρτήματα: Κόφτης/Τρίφτης, Γάντζος ζύμης

Μέθοδος

  1. Προσαρμόστε τον γάντζο ζύμης και το προστατευτικό πιτσιλίσματος. Διαλύστε τη μαγιά στο νερό. Προσθέστε όλα τα υλικά στο μπολ. Ρυθμίστε την ταχύτητα στο 1 και ζυμώστε για 5-7 λεπτά.
  2. Αφαιρέστε το γάντζο ζύμης και προσαρμόστε το προστατευτικό πιτσιλίσματος. Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 25ºC και την ταχύτητα ανάδευσης στο 3 και αφήστε τη ζύμη μέχρι να διπλασιασεί σε μέγεθος για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υλικά της πίτσας. Στη συνέχεια βγάλτε τη ζύμη και χωρίστε τη σε δύο μέρη.
  3. Τοποθετήστε ένα ταψί ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια πλάστε και τεντώστε τη ζύμη σε δύο στρογγυλά μέρη των 25-30εκ. Απλώστε μερικές κουταλιές σάλτσας ντομάτας αραιά πάνω στη ζύμη. Προσθέστε τα υλικά της πίτσας σας - για παράδειγμα μοτσαρέλα και μαύρες ελιές (δείτε παρακάτω για παραλλαγές). Ψήστε σε ένα ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο, στους 210ºC για 10-15 λεπτά. 

Παραλλαγές:

Πίτσα Parma
Σκορπιστε λίγο ζαμπόν Πάρμας και 100γρ. μοτσαρέλα πριν τη ψήσετε.

Μανιτάρια και Σκόρδο
Σοτάρετε 300γρ. μανιτάρια σε φέτες, μια χούφτα ψιλοκομμένου μαϊντανού και 2 σκελίδες σκόρδο σε 45ml (3 κ.σ.) ελαιόλαδο. Σκορπίστε τα πάνω στην πίτσα μαζί με 150γρ. μοτσαρέλα σε φέτες πριν τη ψήσετε.

Ναπολιτάνο
Σκορπίστε 3 ψιλοκομμένες και ξεφλουδισμένες ντομάτες στην πίτσα και στη συνέχεια πασπαλίστε με λίγο ελαιόλαδο, 1 κ.σ. τριμμένη ρίγανη και 8 φιλέτα αντζούγιας.

Καλτσόνε
Ψιλοκόψτε 50γρ. μοτσαρέλα, 50γρ. σαλάμι, 25γρ. φιλέτα αντζούγιας και λίγη ρίγανη στον Κόφτη/Τρίφτη χρησιμοποιώντας τις λεπίδες κοπής. Αναμείξτε 50γρ. θρυμματισμένο τυρί ρικότα. Σκορπίστε το μείγμα στη μισή πίτσα. Βουρτσίστε με λίγο αυγό την άκρη και διπλώστς τη ζύμη για να σφραγίσει. Κάντε δύο τρύπες στο επάνω μέρος του καλτσόνε και τελειώστε βουρτσίζοντας το με το αυγό. Ψήστε για 10 λεπτά στους 170-180ºC.

Καλτσόνε με γέμιση λαχανικών
Μαλακώστε 70γρ. σταφίδες σε χλιαρό νερό. Πλύντε και αφαιρέστε το μίσχο από 300γρ. σέσκουλα. Ψιλοκόψτε τα. Αναμείξτε τα με τις στραγγισμένες ξανθές σταφίδες και μια κόκκινη καυτερή πιπεριά κομμένη σε φέτες.  Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση της πίτσας και επαναλάβετε την παραπάνω διαδικασία.

Υλικά

  • Ξηρή μαγιά 10ml (2 κ.γ.)
  • Νερό σε θερμοκρασία δωματίου 120ml
  • Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 250γρ.
  • Ελαιόλαδο 30ml (2 κ.σ.)
  • Αλάτι 3.75ml (¾ tκ.γ.)
  • Σάλτσα ντομάτας 1 ποσότητα

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία