Ζυμαρικά

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Μερίδες: Μέχρι 4 άτομα
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Κυρίως πιάτα

Όλα τα ζυμαρικά πρέπει να είναι μαγειρεμένα 'al dente' προκειμένου να τα εκτιμήσετε πραγματικά. Αυτές είναι οι μαγικές λέξεις στη Ιταλική μαγειρική - σημαίνει 'να κρατάνε' και αναφέρονται στη μικρή αντίσταση που συναντο΄΄υν τα δόντια όταν τα τρώτε. Ενώ βράζετε τα ζυμαρικά βρείτε το πιο μικρό κομμάτι για να επιβεβαιώσετε ότι είναι 'al dente'.

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 6-7 λεπτά
Μερίδες: 4

Εξαρτήματα: Γάντζος ζύμης, Κόφτης/Τρίφτης

Μέθοδος

Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε διάφορα ζυμαρικά χρησιμοποιώντας το Cooking Chef - από μεγάλα λαζάνια μέχρι ταλλιατέλες.

  1. Βάλτε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και τα αυγά στο μπολ της συσκευής. Προσαρμόστε τον Γάντζο ζύμης και ρυθμίστε την θερμοκρασία στην ταχύτητα 1-2 και ζυμώστε για 2 λεπτά ή μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη πάνω στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
  2. Προσαρμόστε τον παρασκευαστή ανοίγματος φύλλου στη συσκευή , πασπαλίστε τη ζύμη με λίγο σιμιγδάλι και χωρίστε την σε τέσσερα ίσα κομμάτια. Περάστε τα ελαφρά με τον πλάστη δίνοντάς τους ορθογώνιο σχήμα. Ρυθμίστε τον παρασκευαστή ανοίγματος φύλλου στη πιο παχιά ρύθμιση χρησιμοποιώντας τους αριθμούς στο πλάι του παρασκευαστή. Χρησιμοποιώντας την χαμηλή ταχύτητα περάστε τη ζύμη πολλές φορές διπλώνοντας την στη μέση κάθε φορά μέχρι να μαλακώσει.
  3. Μειώστε το πάχος του παρασκευαστή κατά 1 αριθμό, πασπαλίστε με λίγο σιμιγδάλι και περάστε πάλι το φύλλο από τον παρασκευαστή. Συνεχίστε να μειώνετε το πάχος μέχρι να επιτευχθεί το επιθυμητό αποτέλεσμα.
  4. Εάν σχεδιάζετε να κόψετε τη ζύμη με κάποιο από τα εξαρτήματα ζυμαρικών αφήστε τη να κρυώσει για 30 λεπτά πριν την κόψετε. Στη συνέχεια κόψτε τα στο κατάληλο μήκος (για παράδειγμα στα 30εκ.) και αφήστε τα να στεγνώσουν.
  5. Για να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά, γεμίστε το μπολ με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε το να βράσει - στη συνέχεια προσθέστε τα ζυμαρικά. Δείτε σε 6 λεπτά και αν τα μακαρόνια είναι έτοιμα στραγγίξτε τα.

Παραλλαγές:

Ολικής αλέσεως
Αντικαταστήστε 100γρ. αλεύρι για ζυμαρικά με 100γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως.
Πράσινα ζυμαρικά
Προσθέστε 150γρ. σοταρισμένο σπανάκι, αφού το στραγγίξετε καλά, ψιλοκόψτε το στον Κόφτη/Τρίφτη χρησιμοποιώντας τις λεπίδες κοπής και στη συνέχεια προσθέστε το στο μείγμα ζυμαρικών.

Υλικά

  • Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 400γρ.
  • Μια πρέζα αλάτι
  • Ελαιόλαδο, προαιρετικό 60ml (4 κ.σ.)
  • Αυγά (χτυπημένα) 4
  • Σιμιγδάλι

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία