Σάλτσα Ανγκλέζ

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Είναι μια ελαφριά κρέμα που χρησιμοποιείται στα επιδόρπια ή ως σως. Αποτελείται από ζάχαρη, κρόκους αυγών και ζεστό γάλα ενώ μπορούμε να την αρωματίσουμε με βανίλια. Μπορεί να σερβιριστεί πάνω σε κέικ ή φρούτα. Εναλλακτικά μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο από μόνη της, όπως για παράδειγμα το floating island. Μπορεί επίσης να γίνει βάση για γλυκά όπως παγωτό ή κρεμ μπρουλέ. Έχει ήπια γεύση αλλά πλούσια γεύση βανίλιας.

Χρόνος προετοιμασίας:  1 λεπτό
Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτό
Μερίδες: 1 λίτρο

Εξάρτημα: Αναδευτήρας Flexi

Μέθοδος

  1. Προσθέστε τη ζάχαρη και τους κρόκους στο μπολ. Προσαρμόστε τον Αναδευτήρα Flexi και χτυπήστε το μείγμα στην ταχύτητα 4 μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
  2. Ανοίξτε τους λοβούς βανίλιας με ένα μαχαίρι, ξύστε για να αφαιρέστε τους σπόρους και προσθέστε τους στο μπολ με το γάλα.
  3. Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 85ºC και την ταχύτητα ανάδευσης στο 1.
  4. Όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 85°C, ρυθμίστε το χρονόμετρο σα 5 λεπτά και συνεχίστε το μαγείρεμα στην ταχύτητα ανάδευσης 1.
  5. Ελέγξτε αν η κρέμα έχει πήξει και στη συνέχεια μεταφέρετε τη σε ένα δοχείο και βάλτε την αμέσως στο ψυγείο να κρυώσει. 

Παραλλαγές:

Ανγκλέζ Σοκολάτας
Προσθέστε 2 κ.σ. φρέσκο καφέ εσπρέσο και 80γρ. ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα και αναμίξτε τα στην ζεστή σως.

Grand Marnier
Προσθέστε 4 κ.γ. Grand Marnier και μια χούφτα ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού που έχετε προηγουμένως ζεματίσει σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Ελβετική Κρέμα
Μπορείτε να προσθέσετε 1 κ.σ. ξύσματος φλούδας λεμονιού στην βασική συνταγή.

Υλικά

Για περίπου 600ml:

  • Κρόκοι αυγών 6
  • Γάλα (κατά προτίμηση πλήρες) 500ml
  • Ζάχαρη 60γρ.
  • Λοιβοί βανίλιας 2

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία