Πατέ Φρούτων

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Το πατέ φρούτων είναι ένα Γαλλικό γλυκό με μαστιχωτή υφή που συνδυάζει γλυκές και ξινές γεύσεις από χυμούς φρούτων. Τα πατέ φρούτων μπορεί να είναι από μάνγκο, φρούτα του πάθους, αχλάδι, ανανά, κυδώνι και βατόμουρο.

Χρόνος προετοιμασίας:  10 λεπτά & χρόνος παραμονής
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Μερίδες: Περίπου 85 μπουκιές

Εξαρτήματα: Αναδευτήρας Flexi, Μύλος λαχανικών - AT930

Μέθοδος

  1. Αναμείξτε την ζάχαρη με την πηκτίνη. Προσαρμόστε τον Αναδευτήρα Flexi, προσθέστε την ζάχαρη, την πηκτίνη, τον χυμό και την γλυκόζη στο μπολ. Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 100ºC και την ταχύτητα στο 1 χρησιμοποιώντας την λειτουργία pulse. Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 10 λεπτά και αφήστε την ταχύτητα όπως είναι.
  2. Καλύψτε με μεμβράνη ένα ταψί 30 x 20 x 2,5εκ. με μεμβράνη και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά το σιρόπι στο ταψί και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Όταν κρυώσει αναστρέψτε το σε μια επιφάνεια τεμαχισμού και κόψτε το σε κύβους 3εκ. και στη συνέχεια κυλήστε τα στην ζάχαρη.

Παραλλαγές

Φρούτα του πάθους:
Στύψτε 10 φρούτα του πάθους για να φτιάξετε 450ml χυμό. Βράστε τον χυμό με 50γρ. ζάχαρη και στη συνέχεια περάστε το από το εξάρτημα μύλου λαχανικών.

Μήλο
Αντί για πουρέ χρησιμοποιήστε 500ml χυμό μήλου, κατά προτίμηση πολτοποιημένο ή φρεσκοστυμμένο.

Κόκκινα Φραγκοστάφυλλα
Βράστε 450γρ. κόκκινα φραγκοστάφυλλα με 75γρ. ζάχαρη.

Λάιμ (Lime)
Στύψτε 10 λάιμ για να φτιάξετε 450ml χυμό και στη συνέχεια βράστε με 50γρ.ζάχαρη.

Υλικά

  • Ζάχαρη 550γρ.
  • Πηκτίνη 40γρ.
  • Χυμός φρούτων 0.5L
  • Υγρή γλυκόζη 180γρ.
  • Ψιλή ζάχαρη 100γρ.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία