Ζαχαρωτά (Marshmallows)

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

Τα marshmallows είναι μαλακά, λαστιχωτά ζαχαρωτά που φτιάχνονται αρκετά δύσκολα με το χέρι. Με το Cooking Chef όμως μπορείτε εύκολα να φτιάξετε 80 μπουκιές.

Χρόνος προετοιμασίας:  5 λεπτά & χρόνο παραμονής
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Μερίδες: περίπου 80 μπουκιές

Εξαρτήματα: Χτυπητήρι

Μέθοδος

  1. Προσθέστε τα ασπράδια μέσα στο μπολ. Προσαρμόστε το Χτυπητήρι, ρυθμίστε την ταχύτητα στο 5 και χτυπήστε τα για 4 λεπτά χρησιμοποιώντας την λειτουργία Pulse. Αφαιρέστε το και κρατήστε το.
  2. Βουτήξτε την ζελατίνη σε ένα μπολ με νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη και στο νερό στο μπολ της Kenwood. Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 120ºC και την ταχύτητα ανάδευσης στο 1. Μόλις φτάσει την επιθυμητή θερμοκρασία (μετά από περίπου 3 λεπτά και 30 δευτερόλεπτα) κλείστε την θερμοκρασία.
  3. Στραγγίξτε το νερό από τη ζελατίνη, βάλτε τις στο μπολ και χτυπήστε τα υλικά στην ταχύτητα 1. Προσθέστε τα ασπράδια και αναμείξτε στην ταχύτητα 2. Όταν η θερμοκρασία φτάσει στους 50ºC, προσθέστε το χυμό λεμονιού και τα αρώματα και σταματήστε την ανάδευση.
  4. Βάλτε το μείγμα στο ταψάκι με αντικολλητικό ταψί και απλώστε το με ένα μαχαίρι. Αφήστε το για τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο να κρυώσει. Μόλις είναι έτοιμο κόψτε το σε κύβους 2εκ. και κυλήστε τα στη ζάχαρη άχνη.

Παραλλαγές

Φράουλες
Πολτοποιήστε 3 κομμένες φράουλες στο μύλο αλέσεως μπαχαρικών και προσθέστε 30ml (2
κ.σ.) στο μείγμα.
Μήλο
Προσθέστε 30ml (2 κ.σ.) χυμό μήλου στο μείγμα.
Μανταρίνι
Προσθέστε στο μείγμα χυμό από 2 μανταρίνια.
Φρούτα του πάθους
Προσθέστε στο μείγμα χυμό από 2 φρούτα του πάθους.

Υλικά

  • Φύλλα ζελατίνης 5
  • Αρωματικά 30ml (2 κ.σ.)
  • Ζάχαρη 150γρ.
  • Ασπράδια αυγών 3
  • Νερό 100ml
  • Ζάχαρη άχνη 25γρ. 
  • Χυμό λεμονιού 1 κ.σ.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία