Financier

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Γλυκά

To financier είναι ένα ελαφρύ, υγρό κέικ για το τσάι σας που θυμίζει αφράτο κέικ. Η βάση του κέικ είναι από καστανή ζάχαρη, ασπράδια αυγών, ζάχαρη άχνη και αλεύρι. Συνήθως είναι φτιαγμένα σε φόρμες και από πάνω έχουν σαντιγί, μούρα και σερβίρονται με παγωτό.

 

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά & χρόνος για πάγωμα
Χρόνος μαγειρέματος: 8-10 λεπτά
Μερίδες: 40

Εξαρτήματα: Κόφτης/Τρίφτης

Μέθοδος

Για να φτιάξετε το καφέ βούτυρο:
Τοποθετήστε 250γρ. ανάλατο βούτυρο στο μπολ. Μην προσαρμόσετε κανέναν αναδευτήρα, ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 140ºC - καθώς λιώνει το βούτυρο και αυξάνεται η θερμοκρασία , το βούτυρο θα αρχίσει να παράγει έναν ήχο βρασίματος.
Μόλις σταματήσει ο ήχος, το βούτυρο θα είναι έτοιμο. Βγάλτε το μπολ από την συσκευή, ξύστε το βούτυρο από τον πάτο του μπολ και αφήστε το να κρυώσει.

Για να φτιάξετε financier:
Τοποθετήστε όλα τα υλικά (και το καφέ βούτυρο) στον Κόφτη/Τρίφτη και επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να βάλετε το μείγμα σε κορνέ και είτε ρίξτε το μείγμα σε δίσκο ψησίματος σε σχήμα δίσκων διαμέτρου 4εκ., είτε ρίξτε το σε φόρμες για financier. Και στις δύο περιπτώσεις καλύψτε με μισό σμέουρο ή με κάποιο άλλο μαλακό φρούτο ή κάποιο ξηρό καρπό σε φέτες. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 8 λεπτά.

Παραλλαγές:
Σοκολάτα
Προσθέστε 40γρ. σκόνη κακάο
Πορτοκάλι
Προσθέστε 40γρ. κονφί πορτοκάλι

Υλικά

  • Aνάλατο βούτυρο (για να φτιάξετε 200γρ. καφέ βούτυρο) 250γρ.
  • Ασπράδια αυγών 180γρ.
  • Ζάχαρη 150γρ.
  • Τριμμένα αμύγδαλα 100γρ.
  • Αλεύρι 80γρ.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία

Λέξεις κλειδιά