Λευκό ψωμί

  • Δυσκολία συνταγής: Medium
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 

Πρόκειτα για μια εύκολη και αλάνθαστη συνταγή παρασκευής ψωμιού. Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα ψωμιά χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή προσθέτοντας διάφορα υλικά στη ζύμη στην αρχή του ζυμώματος.

Χρόνος προετοιμασίας:  15 λεπτά συν τον χρόνο φουσκώματος
Χρόνος μαγειρέματος: 30 - 40 λεπτά
Μερίδες: 2 φρατζόλες των 900γρ.

Εξαρτήματα: Γάντζος ζύμης

Μέθοδος

  1. Ζεστάνετε στο μπολ το νερό στους 37ºC και διαλύστε την μαγιά μέσα στο νερό. Προσαρμόστε τον Γάντζο ζύμης και το καπάκι κατά του πιτσιλίσματος. Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα ασπράδια και το βούτυρο μέσα στο μπολ. Ρυθμίστε την ταχύτητα στο 1 και ζυμώστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τον αναδευτήρα.
  2. Μπορείτε, είτε να βγάλετε το μπολ από τη συσκευή και να το καλύψετε με μια πετσέτα κουζίνας, αφήνοντας τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος για περίπου μια ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, είτε να θέσετε την θερμοκρασία στους 25ºC και την ταχύτητα ανάδευσης στο 3 και να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει μέσα στη συσκευή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Για να ζυμώσετε, κλείστε την θερμοκρασία, προσαρμόστε τον Γάντζο ζύμης και ρυθμίστε την ταχύτητα στο ελάχιστο για ένα λεπτό.
  3. Απλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε την σε δύο μπάλες. Πλάστε τη ζύμη σε φρατζόλες. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί ψησίματος, σκεπάστε τις με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τις να φουσκώσουν σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200ºC.
  4. Μόλις οι φρατζόλες διπλασιαστούν σε μέγεθος, βάλτε τις στο φούρνο και προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου 2 κ.σ.) σε ένα μικρό μπολ και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος του φούρνου για να δημιουργήσετε ατμό και κλείστε γρήγορα την πόρτα. Μετά από 15 λεπτά, ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 180°C και ψήστε για ακόμα 15-20 λεπτά.  Για να ελέγξετε αν το ψωμί έχει ψηθεί, γυρίστε τις φρατζόλες και χτυπήστε τις απαλά με τα άκρα των δαχτύλων σας - αν ακούγονται κούφιες, έχουν ψηθεί.
  5. Αφήστε τις να κρυώσουν στο ταψί για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε τις σε μια σχάρα.

Υλικά

  • Νερό 500ml
  • Φρέσκια μαγιά (ή 25γρ. ξερή μαγιά) 50γρ.
  • Σκληρό αλεύρι για ψωμί 1 κιλό
  • Ζάχαρη 25γρ. (5 κ.γ.)
  • Αλάτι 25ml (5 κ.γ.)
  • Ασπράδια αυγών 25γρ.
  • Μαλακό βούτυρο 25γρ.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία

Λέξεις κλειδιά