Μπεσαμέλ

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 

Για την κλασική και πάντα χρήσιμη μπεσαμέλ αρωματίστε αρχικά το γάλα με ένα φύλλο δάφνης και μισό κρεμμύδι στο οποίο θα έχετε καρφώσει 3 γαρύφαλλα. Αφήστε το γάλα να βράσει και συνεχίστε να το σιγοβράζετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το από το μπολ και σκουπίστε το. Αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το στάδιο.

Χρόνος προετοιμασίας:  1 λεπτό
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Μερίδες: 600 ml

Εξαρτήματα: Μπλέντερ

Μέθοδος

  1. Προσθέστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ. Ρυθμίστε την ταχύτητα στο μέγιστο και χτυπήστε για 50 δευτερόλεπτα.
  2. Ρίξτε το περιεχόμενο του μπλέντερ στο μπολ. Προσαρμόστε τον Αναδευτήρα Flexi και το προστατευτικό κατά του πιτσιλίσματος. Ρυθμίστε την θερμοκρασία στους 120ºC, την ταχύτητα ανάδευσης στο 1 και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
  3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. 

Σημείωση: Εάν η μπεσαμέλ γίνει πολύ πηχτή για τις ανάγκες σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ή περισσότερο γάλα για να την αραιώσετε.

Παραλλαγές:

Σάλτσα Μορνέ
Προσθέστε 50γρ. κρέμα γάλακτος και 200γρ. τυρί, όπως έμενταλ, γραβιέρα ή τσένταρ. Προσθέστε 2 κρόκους. Στη συνέχεια ρυθμίστε την θερμοκρασία ξανά στους 80ºC, αλλά μην αφήσετε τη σάλτσα να υπερβεί τους 80ºC-85ºC, διαφορετικά οι κρόκοι θα σβολιάσουν και η σάλτσα θα χαλάσει.

Σάλτσα Μαϊντανού
Μόλις σουρωθεί η σάλτσα, προσθέστε 3 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρέψτε για ακόμα 1 λεπτό.

Σάλτσα Αουρόρα
Προσθέστε στη σάλτσα 100ml σάλτσα ντομάτας και 100ml κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια χτυπήστε μέσα 20γρ. βούτυρο σε κύβους.

Υλικά

  • Μαλακό βούτυρο 60γρ.
  • Αλεύρι 60γρ.
  • Γάλα 500ml
  • Αλάτι 5ml (1 κ.γ.)
  • Άσπρο πιπέρι 2.5ml (1/2 κ.γ.)
  • Μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία

Σχετικές συνταγές

Λέξεις κλειδιά