Ketchup fait maison

  • Δυσκολία συνταγής: Easy
  • 0 of 5
  • Χρόνος προετοιμασίας: 
  • Χρόνος μαγειρέματος: 
  • Συνταγή - Είδος πιάτου: Συνοδευτικά

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Υλικά

Υλικά
10 ντοματίνια, ολόκληρα
Ελαιόλαδο
8 κόκκινα πιπέρια (ολόκληρα)
Αλάτι
1 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. σως Worcester
1 κ.σ. σπόρους μουστάρδας
Λίγες σταγόνες ταμπάσκο
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.σ. νερό
1 κ.σ. κόκκινο κρασί
½ κ.γ. άγαρ και 1/8 κ.γ. σκόνη ξανθάνη (διαθέσιμα σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα)

Μερίδες: Περίπου 150ml
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Εργαλεία: Εξάρτημα μύλου λαχανικών, μπλέντερ
Εξοπλισμός: Κατσαρόλα, αεροστεγές βάζο για αποθήκευση
Δυσκολία συνταγής: Εύκολη

Μέθοδος
1. Βάλτε σε μια κατσαρόλα ολόκληρα τα ντοματίνια μαζί με το ελαιόλαδο, το πιπέρι και λίγο αλάτι.
2. Προσθέστε την πάπρικα, την ζάχαρη, το μπαλσάμικο, την σως Worcester, τους σπόρους μουστάρδας, το ταμπάσκο και το ξύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εάν η σάλτσα γίνει πολύ παχύρευστη μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
3. Προσαρμόστε τον μύλο λαχανικων με τη λεπτή σίτα, στραγγίξτε το μίγμα, βάλτε τα υγρά σε μια άκρη και κρατήστε τα στερεά.
4. Βάλτε τα στερεά πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε το κόκκινο κρασί και ελάχιστο νερό. Αφήστε το για 5 λεπτά. Στραγγίξτε το και προσθέστε το υγρό που θα μαζέψετε μαζί με τα υπόλοιπα υγρά που έχετε κρατήσει στην άκρη. Θα πρέπει να έχετε 150ml υγρά.
5. Προσθέστε το άγαρ και τη ξανθάνη, αφήστε τα να βράσουν, βγάλτε το από την κατσαρόλα και αφήστε το να κρυώσει.
6. Προσαρμόστε το μπλέντερ στην συσκευή, βάλτε το μίγμα και πολτοποιήστε στην μέγιστη ταχύτητα μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης. Αποθηκεύστε στο ψυγείο σε ένα καθαρό αεροστεγές βάζο.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία