Κρουασάν - Kenwood Ελλάδα

  • 0 of 5
  • Συνταγή - Μερίδες: 10

Χρησιμοποιήθηκαν αυτά τα προϊόντα:

Υλικά

18 κρουασάν / 12 κρουασάν
Γάλα με χαμηλά λιπαρά 230ml / 150ml
Αυγό 1 / 1
Αλεύρι για λευκό ψωμί 500g / 350g
Αλάτι 1 1/2 κ.γ. / 1 κ.γ.
Ζάχαρη 4 κ.γ. / 1 κ.γ.
Βούτυρο 25g + 250g μαλακό 25g + 175g μαλακό
Ξηρή μαγιά που διαλύεται εύκολα 1 1/2 κ.γ. / 1 1/2 κ.γ.
Για το γλάσο
Κρόκος αυγού 2 / 1
Γάλα 2 κ.σ. 1 κ.σ.

Πρόγραμμα BM450 10 - Ζύμη

Μέθοδος

  1. Αφαιρέστε τον κάδο από την συσκευή και προσαρμόστε τον αναδευτήρα.
  2. Βάλτε μέσα στον κάδο το γάλα, προσθέστε το αυγό και πασπαλίστε από πάνω το αλεύρι προσέχοντας να καλύψει όλα τα υγρά.
  3. Προσθέστε το αλάτι, την ζάχαρη και 25g βούτυρο. Φτιάξτε ένα 'πηγάδι' στο κέντρο του αλευριού, αλλά όχι τόσο ώστε να φτάσετε στα υγρά στοιχεία, και προσθέστε την μαγιά.
  4. Τοποθετήστε και κλειδώστε τον κάδο. Επιλέξτε το πρόγραμμα 10 Ζύμη και πατήστε έναρξη. Εν το μεταξύ, διαμορφώστε το μαλακό βούτυρο σε ένα τουβλάκι πάχους 2cm.
  5. Στο τέλος του προγράμματος, βγάλτε την ζύμη σε μια ελαφριά αλευρωμένη επιφάνεια αναποδογυρίζοντας την και ζυμώστε ελαφρά. Ανοίγουμε την ζύμη σε ένα στενόμακρο σχήμα, διπλάσιο σε μέγεθος από το βούτυρο και ελαφρώς πιο φαρδύ. Βάλτε το βούτυρο στην μισή μεριά, διπλώστε από επάνω την ζύμη και κλείστε τις άκρες για να μην φύγει το βούτυρο.
  6. Ανοίγουμε την ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα με πάχος 2cm, διπλάσιο σε μέγεθος σε σύγκριση με το φάρδος του. Αναδιπλώστε το κάτω μέρος και το επάνω μέρος και κλείστε τις γωνίες. Τυλίξτε με μια μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 20 λεπτά. Επαναλάβετε το άνοιγμα, το δίπλωμα και την ψύξη δύο φορές ακόμα, γυρνώντας την ζύμη κάθε φορά 90°.
  7. Ανοίξτε την ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 30 x 52 cm. Κόψτε το στην μέση οριζόντια και στην συνέχεια κάθετα σε ίσα τετράγωνα με βάσεις 15cm, πετώντας τις άκρες που τυχών περισσεύουν.
  8. Ελαφρά απλώστε κάθε τετράγωνο και δημιουργήστε ένα μισοφέγγαρο. Τοποθετήστε το σε ένα αντικολλητικό χαρτί αφήνοντας κενό ανάμεσα τους.
  9. Καλύψτε τα με μεμβράνη και αφήστε τα να φουσκώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος. Εν το μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
  10. Αναμίξτε τον κρόκο και το γάλα μαζί και με ένα πινέλο απλώστε λίγο γλάσο στα κρουασάν. Ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν.

Παραλλαγή:

Για κρουασάν σοκολάτας, βάλτε ένα κομματάκι σοκολάτας ή 2 κ.σ. τριμμένη σοκολάτα στο πλατύ μέρος της ζύμης, προσέχοντας να είναι μέσα στο κρουασάν για να μην χυθεί έξω.

Συμβουλή:

κ.γ. = κουταλάκι γλυκού
κ.σ. = κουτάλι σούπας

 
18 κρουασάν 12 κρουασάν
Γάλα με χαμηλά λιπαρά 230ml 150ml
Αυγό 1 1
Λευκό αλεύρι για ψωμί 500g 350g
Αλάτι 1 1/2 κ.γ. 1 κ.γ.
Ζάχαρη 4 κ.γ. 1 κ.σ.
Βούτυρο 25g + 250g μαλακό 25g + 175g μαλακό
Ξηρή μαγιά που διαλύεται εύκολα 1 1/2 κ.γ. 1 1/2 κ.γ.
Για το γλάσο    
Κρόκο αυγού 2 1
Γάλα 2 κ.σ. 1 κ.σ.

Προσθέστε ένα σχόλιο

Βαθμολογία