ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΑ ΑΡΝΙΣΙΑ KEBBE
Προϊόντα Kenwood:
Κουζινομηχανή Chef & Major
ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΚΡΕΑΤΟΜΗΧΑΝΗ / ΑΝΑΔΕΥΤΗΡΑΣ «Κ» / ΕΞΑΡΤΗΜΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
KEBBE
για 4 μερίδες
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Υλικά
115 γρ. πλιγούρι
325 γρ. αρνί άπαχο, χωρίς κόκαλο κομμένο σε κομμάτια
15 ml (1 κουταλιά) ηλιέλαιο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
30 ml (2 κουταλιές) κουκουνάρι
2,5 ml (½ κουταλάκι) τριμμένο πιπέρι Ιαμ&alphaa;ϊκής
αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
λάδι για το τηγάνισμα
πικάντικη σάλτσα από γιαούρτι, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βάλτε το πλιγούρι σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε με νερό και βράστε το.
Σιγοβράστε το για 15 λεπτά και ύστερα σουρώστε και αφήστε το.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την Κρεατομηχανή και χρησιμοποιώντας τον
ψιλό δίσκο, αλέστε το αρνί στο μπολ της Kenwood.
Αφήστε το στην άκρη. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε το
κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 5-6 λεπτά, μέχρι να ξανθύνει.
Προσθέστε τα κουκουνάρια και ψήστε τα για 30-60 δευτερόλεπτα, μέχρι
να ροδίσουν.
Προσθέστε το ένα τρίτο του αρνίσιου κιμά και τσιγαρίστε τον για
περίπου 10 λεπτά.
Προσθέστε το μισό πιπέρι Ιαμαϊκής, αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο
πιπέρι.
Προσθέστε το σουρωμένο πλιγούρι στον υπόλοιπο κιμά και βάλτε
μπόλικο αλάτι, πιπέρι και το υπόλοιπο πιπέρι Ιαμαϊκής.
Χρησιμοποιώντας τον αναδευτήρα «Κ» στην ταχύτητα 1, αναμείξτε τα
για 5 λεπτά.
Προσθέστε το αλεύρι και δουλέψτε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Αφαιρέστε το δίσκο και τη λεπίδα από την Κρεατομηχανή και
τοποθετήστε το Εξάρτημα Παρασκευής Kebbe.
Περάστε το μείγμα με το πλιγούρι μέσα από το Εξάρτημα Παρασκευής
Kebbe, κόβοντας το ρολό ανά διαστήματα 7,5 εκ.
Βάλτε τα ρολάκια σε έναν δίσκο.
Για να φτιάξετε τα κεφτεδάκια Kebbe, κλείστε το ένα άκρο κάθε
ρολού, πατώντας το να κλείσει καλά. Γεμίστε κάθε ρολάκι με 15 ml (1
κουταλιά) από το μαγειρευμένο μείγμα με τον κιμά και σφραγίστε το
ανοικτό άκρο.
Ζεστάνετε το λάδι για τηγάνισμα, μέχρι να κάψει (160°C) και έπειτα
τηγανίστε τα Kebbe, σε δόσεις, για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Διατηρήστε τα ζεστά στο φούρνο μέχρι να τα τηγανίσετε όλα και
σερβίρετε αμέσως με μια πικάντικη σάλτσα από γιαούρτι και σαλάτα,
αν θέλετε.