Steckrübencreme mit knusprigem Käse-Röllchen

Steckrübencreme

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen
  • Gericht: Vorspeisen und Suppen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 2 Schalotten
  • 250 g Steckrüben
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL Zucker
  • 600 ml kräftige Gemüse-Brühe
  • 200 g fein geriebener Gruyére
  • 2 EL Milch
  • 1 Ei
  • 2 EL Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 1 Strudelteigblatt, Fertigprodukt
  • ca. 3 EL flüssige Butter
  • 50 g Butter
  • Salz, Pfeffer
  • Saft von ½ Zitrone

Zubereitungszeit: etwa 35 Min. + ca. 15 Min. Kochzeit

  1. Schalotten und Steckrübe schälen und im Multi-Zerkleinerer der Cooking Chef mit Scheibe 4 in dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls in der Rührschüssel mit eingesetztem Koch-Rührelement auf 140 °C erhitzen. Schalotten und Steckrüben darin bei Intervallstufe 2 etwa 2 Min. anschwitzen. Dabei mit Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen. Die Brühe dazu gießen. Suppe bei 100 °C und eingesetztem Spritzschutz etwa 15 Min. garen.
  2. Für die Röllchen zunächst den Gruyére im Multi-Zerkleinerer fein raspeln. Dann Milch, Ei, Mehl und Backpulver zufügen und alles gründlich vermischen. Teigblatt mit Butter bestreichen und in vier gleichgroße Rechtecke teilen. Käsemasse in einer länglichen Bahn auf jedes Teigstück spritzen und aufrollen. Röllchen in heißem Öl in einer breiten Pfanne goldbraun und knusprig ausbacken auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Suppe mit Butter in den Glasmixaufsatz geben, auf höchster Stufe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzig abschmecken. Nach Belieben mit einigen gebratenen Steckrübenwürfelchen und etwas Schnittlauch in Tassen verteilen und mit den Röllchen servieren.

Ein elegantes Wintergericht für Vegetarier. 

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