Schokoladen-Lebkuchen-Soufflé

Schokoladen-Lebkuchen-Soufflé

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen
  • Gericht: Desserts

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

  • Flüssige Butter und Zucker für die Förmchen
  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 2 TL Lebkuchen-Gewürz
  • 200 ml heiße Milch
  • 2-3 EL Schokoladen-Likör (ersatzweise Baileys)
  • 100 g Zartbitter-Schokolade, klein gehackt
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Zucker
  • Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitungszeit: etwa 35 Min. + 20 Min. Backzeit

  1. Soufflé-Förmchen mit flüssiger Butter auspinseln und mit etwas Zucker ausstreuen. Förmchen kühl stellen. Ofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
  2. Butter in der Rührschüssel der Cooking Chef geben und darin bei 90 °C und eingesetztem Ballonschneebesen bei Intervallstufe 1 zerlassen. Das Mehl und Lebkuchengewürz dazu geben und unterrühren. Dann nach und nach die heiße Milch zur Mehlschwitze gießen. Temperatur ausschalten. Rührwerk mit der P-Taste auf Stufe 5 erhöhen. Schoko-Likör und klein gehackte Schokolade zufügen und alles gründlich miteinander verrühren. Schoko-Brei aus der Schüssel nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. Eier trennen. Eigelbe zum Schokoladen-Brei geben und glatt rühren (es sollten möglichst keine Klümpchen vorhanden sein!). Eiweiße mit einer Prise Salz in die gründlich gesäuberte Rührschüssel geben und mit dem sauberen Ballonschneebesen auf höchster Stufe steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Eischnee behutsam in 2-3 Schritten unter den Schokobrei heben.
  4. Soufflémasse bis kurz unter den Rand in die Förmchen füllen. Förmchen auf ein Gitter in der untersten Einschubleiste des heißen Ofens stellen und ca. 20 Min. backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und mit etwas Kakaopulver bestäubt sofort servieren. 

Bei Soufflé immer beachten: Niemals den Ofen während des Backens öffnen! Sonst fällt es zusammen.

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