Schaumiges Karotten-Süppchen mit Ingwer

Schaumiges Karotten-Süppchen

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  • Zubereitungszeit: 
  • Portionen: Für bis zu 6 Personen
  • Gericht: Vorspeisen und Suppen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Zutaten für 6 kleine Portionen:

  • 2 Schalotten
  • 20 g frischer Ingwer
  • 400 g junge Karotten
  • 1 EL Rapsöl
  • 1-2 TL Zucker
  • 700 ml kräftige Gemüse-Brühe
  • Salz, Pfeffer
  • Saft von etwa ½ Zitrone
  • 30 g Butter

Zubereitungszeit: ca. 15 Min. + etwa 15 Min. Garzeit

  1. Schalotten, Ingwer und Karotten schälen. Alles mit der dünnen Schneidscheibe im Multi-Zerkleinerer in dünne Scheiben schneiden.
  2. Öl in die Schüssel geben. Das Koch-Rührelement anbringen. Die Temperatur auf 140°C stellen. Karotten mit Ingwer und Schalotten bei Intervallstufe 3 etwa 2  Minuten anschwitzen. Dann das Gemüse mit Zucker bestreuen und diesen leicht karamellisieren lassen, danach die Brühe dazu gießen.
  3. Hitze auf 105 °C reduzieren. Suppe mit eingesetztem Spritzschutz ca. 15 Min. leise köcheln lassen.
  4. Karotten-Suppe zusammen mit der Butter in den Glas-Mixaufsatz umfüllen und bei höchster Geschwindigkeitsstufe in etwa 1 Min. fein pürieren. Dann alles mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzig abschmecken und in Gläser oder Tassen verteilen. 

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