Petit Fours

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  • Zubereitungszeit: 
  • Gericht: Desserts

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Zutaten für ca. 12 kleine Petit Fours:

  • 4 Eier
  • 50 g Zucker
  • 80 g Mehl
  • 20 g Speisestärke
  • 175 g Himbeergelee
  • ca. 3-4 EL Orangen-Likör
  • 300 g Puderzucker
  • Saft von 1 Zitrone
  • ca. 2-3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
  • Nach Belieben ca. 75 g geschmolzene weiße Kuvertüre

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. / Backzeit: ca. 15 Min.

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier mit Zucker in der Rührschüssel mit eingesetztem Ballon-Schneebesen in ca. 5 Min. schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke mischen, auf den Ei-Schaum sieben und unterheben. Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) aufstreichen und im heißen Ofen etwa 15 Min. backen. Anschließend abkühlen lassen.
  2. Himbeergelee in der Rührschüssel mit eingesetztem Flexi-Rührelement einmal kurz aufkochen lassen. Biskuit mit etwas Orangenlikör gleichmäßig beträufeln und in 3 gleich große Stücke teilen. Himbeergelee auf 2 Biskuitstücke verteilen, glatt streichen und aufeinander setzen. Das dritte Biskuitstück darauf setzen und etwas andrücken. Mit einem herzförmigen Ausstecher Herzen ausstechen.
  3. Puderzucker mit Zitronensaft und etwas Lebensmittelfarbe glatt rühren. Anschließend den Zuckerguss mit einem Löffel gleichmäßig über die Petit Fours verteilen und antrocknen lassen. Die Petit Fours nach Belieben mit etwas geschmolzener weißer Kuvertüre verzieren.

Wer es besonders sinnlich mag, kann den Himbeergelee noch mit einigen Tropfen Rosenwasser aromatisieren.

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