Lachstartar mit Crème fraîche auf Schwarzwurzelrösti

Lachstartar auf Schwarzwurzelrösti

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Portionen: Für bis zu 6 Personen
  • Gericht: Vorspeisen und Suppen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Zutaten für 6 Portionen :

  • 150 g geräucherter Lachs
  • 150 g frisches Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
  • 2 EL gehackter Dill
  • Saft von ½ Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 300 g Schwarzwurzeln
  • 2 TL Speisestärke
  • 1 Eigelb
  • 50 g Butterschmalz
  • 100 g Crème fraîche
  • nach Belieben Kresse, gemischte Kräuter (z. B. Dill, Kerbel, Estragon) und Salatspitzen zum Garnieren

Zubereitungszeit: etwa 45 Min. 
  1. Geräucherter und frischer Lachs zusammen mit gehacktem Dill, Limettensaft und Öl in den Multi-Zerkleinerer geben und bei Geschwindigkeitsstufe 4 zu einem feinen Tartar vermischen. Tartar mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Schwarzwurzeln gründlich waschen, anschließend schälen und auf der großen Julienne Scheibe des Multi-Zerkleinerers raspeln. Diese mit Kartoffelstärke und Eigelb gründlich vermischen. Masse mit Salz, Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne in etwas heißem Butterschmalz zu 6 goldbraunen Rösti ausbacken.
  3. Einen kleinen Ring zu ¾ mit Lachstartar füllen. Etwas Crème fraîche darauf geben, glatt streichen und Ring entfernen. Auf diese Weise 5 weitere „Türmchen“ herstellen.
  4. Je eines dieser Türmchen auf jeden Rösti setzen. Kresse, Kräuter und Salatspitzen mit etwas Öl und Zitronensaft anmachen und auf dem Lachstartar verteilen.
  • Cooking Chef Rezepte

    Meine ersten Rezepte

    Diese Auswahl an verschiedensten Rezepten wird Ihnen einen Überblick über die Vielseitigkeit der Kenwood Cooking Chef geben - mit Hilfe der zahlreichen Zubehörteile und der integrierten Kochfunktion lassen sich tolle Gerichte zaubern.

    Meine ersten Rezepte

  • Kenwood Kochschulen

    Kenwood Kochschulen

    Hier finden Sie eine Übersicht der Kenwood Kooperationskochschulen, in denen Sie u.a. unsere innovative Küchenmaschine Cooking Chef live erleben können.

    Viel Spaß beim Kochen!

    Kenwood Kochschulen

  • Triblade Stabmixer

    Triblade Stabmixer

    Kompakt, schnell und praktisch. Mixen, Pürieren und Zerkleinern Sie extrem schnell und effizient Ihre Gerichte auf Knopfdruck.

    Stabmixer anschauen

  • Kenwood Club

    Kenwood Club

    Werden Sie Mitglied im exklusiven Kenwood Club und sichern Sie sich weitere leckere Rezepte für Ihre Kenwood Produkte und profitieren von exklusiven Vorteilen.

    Kenwood Club