Kartoffel-Meerrettich-Suppe mit Schnittlauch

Kartoffel-Meerrettich-Suppe mit Schnittlauch

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 6 Personen
  • Gericht: Vorspeisen und Suppen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

  • 100 g Meerrettichwurzel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Schalotten
  • 500 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 50 g Butter
  • 600 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 75 ml eiskaltes Sonnenblumenöl
  • insgesamt Saft von etwa ½ Zitrone
  • Salz, Cayennepfeffer
  • nach belieben frisch gehobelter Meerrettich und Schnittlauch zum Bestreuen

 

  1. Meerrettich schälen und mit dem Multi-Zerkleinerer fein raspeln. Knoblauch, Schalotten und Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen in zerlassener Butter in der Rührschüssel der Cooking Chef mit ingesetztem Kochrührelement bei Intervallstufe 2 und 120 °C ca. 3 min. anschwitzen. Dann mit Brühe und Sahne aufgießen, den geriebenen Meerrettich zufügen und das Ganze ca. 20 min. mit eingesetztem Spritzschutz zugedeckt köcheln lassen.
  2. Inzwischen Schnittlauch klein schneiden, zusammen mit eiskaltem Öl in den Glasmixaufsatz geben und möglichst fein pürieren. Öl mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
  3. Kartoffelsuppe in den gesäuberten Glasmixaufsatz fein pürieren und mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken. Kartoffelsuppe in tiefe Teller schöpfen. Das Schnittlauchöl darauf verteilen und nach belieben mit etwas frisch gehobeltem Meerrettich und Schnittlauch bestreut servieren.

 

 Tipp:

Nach belieben kann man die Suppe noch mit etwas frittiertem Kartoffelstroh garnieren.

Dafür eine große mehlig kochende Kartoffel zuerst in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Die Scheiben dann in feine Streifen schneiden und in kaltem Wasser wässern. Danach trocken tupfen und in heißem Öl in etwa 1 min. goldbraun und knusprig backen. Kartoffelstroh auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen.

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