Gegrilltes mediterranes Gemüse mit Aioli

Gegrilltes mediterranes Gemüse mit Aioli

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen
  • Gericht: Hauptgerichte

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Für die Aioli:

 

  • 2 Eigelbe
  • 1 TL Senf (z.B. Dijon-Senf)
  • 50 ml Wasser
  • 4-6 junge Knoblauchzehen, fein geschnitten
  • 250 ml Pflanzenöl
  • Saft von ½ Zitrone
  • feines Salz
  • Cayenne Pfeffer

 

Für das gegrillte Gemüse:

  • 1 grüne Zucchino
  • 1 gelbe Zucchino
  • 1 rote Paprika
  • 2 junge Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • feines Salz
  • schwarzer Pfeffer asu der Mühle
  • 25 ml Pflanzenöl
  • 50 ml Olivenöl
  • Saft und Abrieb von
  • 1 unbehandelte Zitrone

Benötigtes Zubehör: Profi-Ballonschneebesen

Aioli:

  1. Eigelbe mit Senf und Wasser in die Rührschüssel der Cooking Chef geben.
  2. Den Profi-Ballonschneebesen einsetzen und die Mischung bei Geschwindigkeitsstufe 6, 30 Sekunden lang cremig aufschlagen.
  3. Bei laufendem Rührwerk das Öl zuerst tropfenweise, dann fließend hinein laufen lassen, bis sich Eigelbmischung und Öl zu einer sämigen Emulsion verbunden haben.
  4. Die Aioli mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Gegrilltes Gemüse:

 

  1. Die Zucchini der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und mit einem Sparschäler die Haut abschälen. Knoblauch schälen und vierteln.
  2. Thymian, Rosmarin von den Stielen zupfen. Sämtliches Gemüse mit Salz würzen.
  3. Das Pflanzenöl in die Grillpfanne geben und das Gemüse von beiden Seiten grillen, bis ein Grillmuster entsteht.
  4. Danach erneut abschmecken und mit Olivenöl, Knoblauch, Abrieb- Saft der Zitrone,  Kräutern  marinieren. Zum Servieren in mundgerechte Stücke schneiden.

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