Gedämpfter Parmesan-Gemüse-Flan

Gedämpfter Parmesan-Gemüse-Flan

  • Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Für das Gemüse:
Je 1/2 rote und gelbe Paprikaschote
2 junge Karotten
200 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln
Je 100 g Kohlrabi, Blumenkohl, Brokkoli, Erbsen (eventuell TK)
50 g Butter
Salz, Zucker

Für den Guss:
4-5 Zweige Thymian
1-2 Knoblauchzehen
80 g Parmesan
100 g Sahne
Salz, Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
3 Eier
2 Eigelb
Butter für die Form
Gehobelten Parmesan zum Servieren

Gedämpfter Parmesan-Gemüse-Flan

Benötigtes Zubehör: Koch-Rührelement, Glas-Mixaufsatz und Dampfgarsieb

Zubereitungszeit: 25 Minuten + 30 Minuten Gar- und Ruhezeit

Mit einer Küchenmaschine einen gedämpfter-Parmesan-Gemüse-Flan herstellen

  1. Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Paprika, Karotten,Kartoffeln und Kohlrabi in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl und Brokkoli in Röschen teilen. Die TK-Erbsen auftauen lassen. Die Butter in die Rührschüssel der Cooking Chef geben und bei 140 °C, Intervallstufe 1, schmelzen. 
    Das Koch-Rührelement einsetzen. Vorbereitetes Gemüse mit je 1 Prise Salz und Zucker zugeben und 5 Minuten mit eingesetztem Spritzschutz dünsten lassen. Koch-Rührelement entfernen.
  2. Für den Guss den Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen abstreifen. Knoblauch schälen und fein hacken, den Parmesan reiben. Alle Zutaten für den Guss in den Glas-Mixaufsatz füllen und bei maximaler Geschwindigkeitsstufe* etwa 30 Sekunden glatt mixen.
  3. Eine Tarteform (Ø 20 cm) buttern und mit Backpapier auskleiden. Das Gemüse gleichmäßig in der Form verteilen und den Guss darüber gießen. 1 l Wasser in die Rührschüssel füllen und bei140 °C, Intervallstufe 3, zum Kochen aufstellen.
  4. Die Tarteform in das Dampfgarsieb stellen, über das kochende Wasser in die Rührschüssel setzen und bei 140 °C, Intervallstufe 3, etwa 10 Minuten mit Spritzschutz dämpfen. Den Klappdeckelder Einfüllöffnung öffnen und weitere 10 Minuten garen. Die Tarteform herausnehmen und den Flan 10 Minuten ruhenlassen.
    Die Tarte mit einem kleinen Messer am Rand entlang aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Mit grob gehobelten Parmesanspänen servieren.

* Falls die Maschine noch heiß ist, greift die eingebaute Sicherheitsfunktion. Dann wird die volle Geschwindigkeit erst erreicht, wenn Sie die P-Taste drücken.

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