Erdbeer-Kuchen

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 8 Personen
  • Gericht: Desserts

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

  • 3 Eier
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Abrieb von ½ Zitrone
  • 1 El Vanillezucker
  • 80 g Mehl
  • 15 g Speisestärke
  • 3-4 El Grand Manier
  • 100 g weiche Butter
  • 250 g fertigen Vanillepudding
  • ca. 80 g gehobelte Mandelblätter, goldbraun geröstet
  • ca. 1 kg reife mittelgroße Erdbeeren
  • Saft von ½ Zitrone
  • 100 g Gelierzucker 3:1

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Zucker zusammen mit einer Prise Salz, Zitronenabrieb und Vanillezucker in die Rührschüssel der Cooking Chef geben und mit dem Ballonschneebesen in ca. 5 min. schaumig steif schlagen. Mehl mit Stärke mischen, zum Ei-Schaum sieben und unterheben. Teig in eine gefettete Backform füllen und im heißen Ofen ca. 30 min. backen. Fertig gebackenen Biskuit abkühlen lassen, dann den Rand der Backform mit einem Messer lösen, Biskuitboden auf ein Tortenblech legen und mit dem Grand Manier gleichmäßig beträufeln.
  2. Die weiche Butter in die Rührschüssel der Cooking Chef geben und mit dem Ballonschneebesen in ca. 5 min. schaumig schlagen. Dann nach und nach den Vanillepudding zufügen und unterrühren. Creme auf den Biskuit verteilen, rundum glatt streichen. Geröstete Mandeln andrücken.
  3. Erdbeeren putzen und waschen. 1/3 der Erdbeeren mit Zitronensaft und Gelierzucker im Glas-Mixaufsatz fein pürieren, dann durch ein Sieb in die Rührschüssel streichen und mit eingesetztem Flexi-Rührelement bei 120 °C Intervallstufe 1 ca. 4 min. sprudelnd kochen lassen.
  4. Restliche Erdbeeren mit einer Gabel durch den heißen Gelee ziehen, etwas abtropfen lassen, dann dicht nebeneinander auf die Creme setzen. Kuchen für ca. 30 min. in den Kühlschrank stellen.

Bei diesem Klassiker ist eines ganz klar: Je reifer die Erdbeeren, umso besser der Kuchen.

 


 


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