Erdbeer-Basilikum-Törtchen Rezept

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 6 Personen
  • Gericht: Desserts

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Zutaten für 4-6 kleine Törtchen:

  • 3 Eier
  • 50 g Zucker
  • 60 g gemahlenen Mandeln
  • 40 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 20-24 schön geformte, reife Erdbeeren
  • 3 Blatt Gelatine
  • Saft von 2 Zitronen
  • 50 g Puderzucker
  • 1/2 Bund Basilikum (etwa 4-5 Zweige)
  • 125 g Mager-Quark
  • 150 ml Sahne
  • ca. 30 g gehobelte weiße Kuvertüre
  • nach Belieben einige frische Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten + ca. 15 min. Backzeit + ca. 2 Std. Kühlzeit

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Eier mit Zucker in die Rührschüssel der Cooking Chef geben und mit dem Profi-Ballonschneebesen 5 Minuten dick schaumig schlagen. Mehl, Mandeln und Backpulver zufügen und unterrühren. Teig etwa 1 cm hoch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Ofen ca. 15 min. goldbraun backen. Anschließend aus dem Biskuit 4-6 Kreise mit etwa 6 cm Durchmesser ausstechen und in gleichgroße Portionsringe verteilen.
  2. Erdbeeren halbieren und dicht nebeneinander mit der Schnittfläche nach außen rundum an die Ringe auf den Biskuit setzen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Zitronensaft zusammen mit Puderzucker in der Rührschüssel erhitzen, eingeweichte Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mischung mit gezupftem Basilikum und Quark in den Glas-Mixaufsatz geben und fein pürieren. Das Ganze in eine Schüssel umfüllen. Sahne in der Rührschüssel steif schlagen und behutsam unter den Basilikum-Quark heben. Mousse in die Ringe verteilen und für ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.
  3. Törtchen auf eine Servierplatte umsetzen, Ringe vorsichtig abziehen. Gehobelte Kuvertüre darauf streuen. Nach Belieben mit etwas frischem Basilikum garnieren.

Statt mehrerer kleiner Törtchen können Sie selbstverständlich auch eine große Torte zubereiten. Die angegebenen Zutaten reichen für eine Form mit etwa 18 cm Durchmesser.

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