Erbsen-Minz-Risotto Rezept

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen
  • Gericht: Hauptgerichte

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4-5 Zweige Minze
  • 75 g flüssige Butter
  • 500 g Erbsenschoten
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Risottoreis
  • 150 ml Weißwein
  • 700 ml Geflügelbrühe
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 2-3 EL Creme fraiche
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 25 min. + ca. 18 min. Garzeit

  1. Minzblätter abzupfen und mit der flüssigen Butter im Glas-Mixaufsatz zu einer feinen Paste pürieren. Kalt stellen.
  2. Erbsenschoten der Länge nach aufschlitzen, Erbsen herauspulen. Reichlich Salzwasser in der Rührschüssel der Cooking Chef aufkochen, Erbsen darin in etwa 4-5 min. bissfest garen. Anschließend abschütten und kalt abschrecken.
  3. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen. Das Olivenöl in die Rührschüssel geben und bei 100 °C, Intervallstufe 1, erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 1 Minute andünsten. Den Reis bei laufendem Rührwerk zufügen und glasig dünsten. Den Spritzschutz einsetzen. Das Risotto mit Weißwein ablöschen und den Geflügelfond zugießen. Das Risotto bei 100 °C, Intervallstufe 2, 15-18 Minuten garen.
  4. Nach ca. 18 min. wenn der Reis gar ist, den Parmesan, die Erbsen und die Minz-Butter unterrühren. Risotto abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Creme fraiche verfeinern. Das Ganze nach Belieben dekorativ mit Erbsenkresse garnieren.

Außerhalb der Erbsenzeit können Sie ersatzweise auch aufgetaute Tiefkühl-Erbsen nehmen.

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