Bunte Gemüsequiche Rezept

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Vegetarier
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen
  • Gericht: Hauptgerichte

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Zutaten für 1 Quiche mit etwa 24 cm Durchmesser:

  • 250 g Dinkel-Mehl
  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Frischkäse
  • 1 Eigelb
  • 4 junge Karotten
  • 3 Petersilienwurzeln
  • 1 kleiner Kohlrabi
  • 200 g Brokkoli
  • 200 g Blumenkohl
  • 150 g Erbsen
  • 50 g Butter
  • 75 g gemischte Gartenkräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Estragon, Dill, Kresse, etc.) 
  • 3 Eier
  • 150 ml Milch
  • 2 TL Senf
  • 50 g fein geraspelter Bergkäse
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + ca. 40 min. Backzeit 

  1. Mehl mit Butter, einer Prise Salz, Frischkäse und Eigelb in die Rührschüssel der Cooking Chef geben und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Folie wickeln und eine Stunde kühl stellen.
  2. Inzwischen Karotten, Petersilienwurzel und Kohlrabi schälen und mit dem Multi-Zerkleinerer in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in einzelne Röschen teilen.
  3. Reichlich Wasser mit einer Prise Salz in der Rührschüssel zum Kochen bringen, Gemüse zusammen mit den Erbsen darin ca. 4 min. blanchieren. Anschließend abschütten und kalt abschrecken.
  4. Kräuter-Blätter abzupfen und mit Eier, Senf und geriebenen Käse in den Glas-Mixaufsatz geben und fein mixen. Guss mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  5. Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Tarteform ausfetten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Überstehenden Teig wegschneiden. Gemüse-Mischung auf dem Teigboden verteilen. Guss über die Gemüse-Mischung gießen. Quiche auf der untersten Einschubleiste etwa 40 Minuten im Ofen backen
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