Bolognese Klassisch

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen

Zutaten

2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
120 g Karotten
120 g Knollensellerie
2 EL Olivenöl
500 g Rinderhackfleisch
2 EL Tomatenmark
250 ml passierte Tomaten
200 ml Geflügelfond
Je 4 Zweige Thymian und Majoran
3 Tomaten
Salz, weißer Pfeffer, Zucker

Zubereitung von klassischer Bolognese

Benötigtes Zubehör: Flexi-Rührelement und Multi-Zerkleinerer

Bolognese mit einer Küchenmaschine zubereiten

  1. Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Karotten und Knollensellerie putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen. Das Olivenöl in der Rührschüssel bei 140 °C, Intervallstufe 3, erhitzen und Gemüsewürfel, Schalotten und Knoblauch etwa 3 Minuten darin andünsten.
  2. Das Hackfleisch dazugeben und bei 140 °C, Intervallstufe 3, etwa 5 Minuten krümelig braten. Tomatenmark zufügen und kurz mitbraten.
  3. Die passierten Tomaten und den Geflügelfond zugeben. Die Temperatur auf 95-100 °C reduzieren und die Sauce etwa 20 Minuten einkochen lassen.
  4. Die Tomaten waschen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Kräuterzweige abbrausen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Tomatenwürfel in die Sauce geben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Die gehackten Kräuter in die Sauce geben, nochmals kurz aufkochen lassen und servieren.

Tipp: Bolognese Sauce ist ein Klassiker unter den Nudelsaucen und wird bei uns gern zu Spaghetti, in Italien auch zu Tagliatelle oder breiten Bandnudeln – Pappardelle – serviert.

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