Basilikum-Quark-Soufflé

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen
  • Gericht: Desserts

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

  • Butter und Zucker für die Förmchen
  • 1 Bund Basilikum, ca. 6-7 Zweige
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 g Magerquark
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Zucker
  • Puderzucker zum Bestäuben

  1. Ofen auf 250 °C vorheizen (nur Unterhitze). Die Förmchen mit flüssiger Butter sorgfältig einfetten und mit Zucker ausstreuen.
  2. Basilikumblätter abzupfen und mit dem Quark in den Glas-Mixaufsatz und etwa 2 min. lang mixen bis der Quark eine frischgrüne Farbe erhält.
  3. Die Eier trennen. Eigelbe unter den Basilikum-Quark rühren. Eiweiße mit einer Prise Salz in die Rührschüssel der Cooking Chef geben und mit dem Ballonschneebesen cremig steif schlagen. Dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Basilikum-Quark  nach und nach behutsam unter den Eischnee heben.
  4. Soufflé-Masse in die Förmchen füllen, diese in eine Auflaufform stellen und mit soviel kochend heißem Wasser auffüllen bis die Förmchen zu 2/3 darin stehen. Auflaufform auf den Boden des heißen Ofens stellen und darin etwa 18-20 Minuten garen. Anschließend die aufgegangenen Soufflés mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Dazu passt am besten ein fruchtiges Himbeereis.

Bei Souffle immer beachten: Niemals den Ofen während des Backens öffnen! Sonst fällt es zusammen.

 

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