Artischocken-Risotto

  • Schwierigkeitsgrad: Anspruchsvoll
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen
  • Gericht: Hauptgerichte

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

  • 4 mittelgroße Artischocken
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein
  • 750 ml Geflügel oder Gemüsebrühe
  • 2 EL frisch gehackter Basilikum
  • 2 EL frisch gehackter Zitronenthymian
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 50 g in eingelegte Tomaten
  • 50 g weiche Butter
  • 2-3 EL geschlagene Sahne
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

 

  1. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen. Das Olivenöl in die Rührschüssel geben und bei 100 °C, Intervallstufe 1, erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 1 Minute andünsten. Den Reis bei laufendem Rührwerk zufügen und glasig dünsten. Den Spritzschutz einsetzen. Das Risotto mit Weißwein ablöschen und den Geflügelfond zugießen. Das Risotto bei 100 °C, Intervallstufe 2, 15-18 Minuten garen.
  2. Inzwischen Artischocken putzen, Heu entfernen. Artischocken in dünne Spalten schneiden und mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne ca. 6 min. braten. Dabei gelegentlich umrühren und die Spalten mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nach etwa 18 min. wenn der Reis gar ist aber noch etwas biss hat, den Spritzschutz entfernen. Geriebenen Parmesan, die gehackten Kräuter, gebratene Artischocken und die in kleine Stücke geschnittenen Tomaten behutsam unterrühren. Zum Schluss das Risotto mit Butter und geschlagener Sahne verfeinern und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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