Frikadellen aus Lachs und Spinat

Frikadellen aus Lachs und Spinat

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

  • 450 g Lachsfilets 
  • 2 Lorbeerblätter
  • 150 ml Milch
  • 350 g Kartoffeln
  • 335 g Spinat
  • Gewürze nach Geschmack
  • Zitronenabrieb von  ½  Zitrone
  • 1 Ei
  • Mehl zum Formen
  •  75 g Panko-Mehl
  • Öl zum Braten

Zubereitung

Ergibt: 4 Stück

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schwierigkeitsgrad: Einfach

  • Fisch und Lorbeerblätter in eine Bratpfanne geben, mit der Milchbegießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen, bis derFisch gerade gar ist.
  • Den Fisch aus der Milch nehmen und zum Abkühlen auf einen Teller legen.
  • Kartoffeln schälen und achteln, Kartoffeln kochen, bis sie gar sind, abernoch nicht zerfallen, dann abgießen.
  • Kartoffeln zerstampfen und mit reichlich Salz, schwarzem Pfeffer undLimettenabrieb würzen.
  • Den Saft-Aufsatz entsaften, den Saft für eine andere Verwendungaufheben.Den Trester zur Seite stellen.
  • Den Fisch in große Stücke teilen, zu den Kartoffeln geben und den Spinat-Trester hinzufügen. Die Zutaten von Hand vorsichtig unterheben, damitder Fisch nicht zerkleinert wird.
  • Panko-Mehl, Ei und Kichererbsenmehl in separate Schüsseln füllen.
  • Mit bemehlten Händen die Fischmasse in 4 Portionen teilen und auf dieArbeitsfläche legen, dann runde, etwa 2,5 cm hohe Frikadellen formen.
  • Jede Frikadelle erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko-Mehl wälzen.
  • Auf einem sauberen Teller oder Backblech 20 Minuten abkühlen lassen.
  • Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Fischfrikadellennacheinander goldgelb braten.
  • Zum Schluss für 10 Minuten in den Ofen geben und mit Salat servieren.

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