Schokoladen-Eis

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Gericht: Desserts

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Menge für 500 ml

  • 3 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 100 ml Sahne
  • 300 ml Milch
  • 100 g dunkle Schokolade (1*)
  • 50 g dunkle Schokolade (2*)

Vorbereitung:
Den Kühlbehälter des Eisbereiter-Aufsatzes 24 Stunden vor Gebrauch in den Tiefkühler legen.

Eigelb und Zucker in die Rührschüssel der Cooking Chef geben und mit dem Profi-Ballonschneebesen ohne Temperatur auf Rührgeschwindigkeit 5 cremig, aber nicht schaumig rühren. 

Milch, Sahne und die in Stücke gebrochene Schokolade (1*) in einer separaten Rührschüssel mit dem Profi-Ballonschneebesen bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 100 °C erwärmen. 

Ab 60 °C wird der Sicherheitsmodus aktiviert und das Gerät läuft mit minimaler Rührgeschwindigkeit weiter. Durch Drücken der Taste «P» erhöht sich langsam die Geschwindigkeit, bis die eingestellte Rührgeschwindigkeit wieder erreicht ist. 

Sobald die Masse 100 °C erreicht hat, die Schüssel beiseite stellen.

Die Rührschüssel mit der Ei-Zucker-Masse wieder einsetzen, Sahne-Milch-Mischung dazugeben mit dem Profi-Ballonschneebesen auf Rührstufe 4 gut verrühren. 

Das Flexi-Rührelement einsetzen, bei Koch-Rührintervallstufe (1) auf 90 °C erwärmen und 5 Minuten auf dieser Temperatur halten. Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und auskühlen lassen. 

Den Eisbereiter-Aufsatz in die Cooking Chef einsetzen und auf Rührstufe 1 stellen. Die Eismasse eingießen und ca. 15 Minuten gefrieren lassen.

Kurz vor dem Servieren die fein gehackte Schokolade (2*) durch die Öffnung des Spritzschutzes geben und unterziehen, ohne das Gerät anzuhalten.

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