Kirsch-Eis

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Gericht: Desserts

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Menge für 500 ml Eis

  • 300 ml Milch
  • 150 ml Kirschensaft
  • 3 Eigelb
  • 100 g Zucker
  • 100 ml Sahne

Vorbereitung:
Den Kühlbehälter des Eisbereiter-Aufsatzes 24 Stunden vor Gebrauch in den Tiefkühler legen.

Eigelb und Zucker in die Rührschüssel der Cooking Chef geben. Mit dem Profi-Ballonschneebesen ohne Temperatur auf Rührgeschwindigkeit 5 cremig, aber nicht schaumig rühren. Rührschüssel beiseite stellen.

Milch, Sahne und Kirschsaft mit dem Profi-Ballonschneebesen in einer separaten Rührschüssel bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 100 °C erwärmen.  

Ab 60 °C wird der Sicherheitsmodus aktiviert und das Gerät läuft mit minimaler Rührgeschwindigkeit weiter. Durch Drücken der Taste «P» erhöht sich langsam die Geschwindigkeit, bis die eingestellte Rührgeschwindigkeit wieder erreicht ist. 

Sobald die Masse 100 °C erreicht hat, die Schüssel beiseite stellen.

Die Rührschüssel mit der Ei-Zucker-Masse wieder einsetzen, mit dem Profi-Ballonschneebesen auf Rührstufe 4 rühren, Sahne-Milch-Mischung dazugeben und gut vermischen.  

Das Flexi-Rührelement einsetzen, die Masse bei Koch-Rührintervallstufe 1 auf 90 °C erwärmen und 5 Minuten auf dieser Temperatur halten.  

Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und auskühlen lassen.   

Den Eisbereiter-Aufsatz in die Cooking Chef einsetzen und auf Rührstufe 1 stellen. Die Eismasse eingießen und ca. 15 Minuten gefrieren lassen.

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