Spargelcremesuppe

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 6 Personen
  • Gericht: Vorspeisen und Suppen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Spargel 400 g

Zwiebeln 100 g

Lauch 100 g

Sellerie 100 g

Butter 20 g

Béchamel 750 g

Crème Fraiche 50 ml

schwarzer Pfeffer

Schnittlauchröllchen

Diese farbenfrohe, cremige Suppe kann kalt oder warm serviert werden und wird mit Schnittlauch, Crème fraiche und schwarzem Pfeffer garniert.

Vorbereitungszeit: 5 - 20 Minuten

Kochzeit: 30 - 60 Minuten

Portionen: 4 bis 6

Gericht: Suppen und Vorspeisen

Zubereitung:

Spargel in kochendem Wasser 15 Minuten lang blanchieren. Den garen Spargel in einer Schüssel mit eisgekühltem Wasser 15 Minuten lang abschrecken, so behält er seine Farbe. Ein Glas Spargelwasser aufbewahren. Zwiebeln, Lauch und Sellerie im Multi-Zerkleinerer mit der feinen Schneidscheibe auf Geschwindigkeitsstufe 3 in Scheiben schneiden.

Flexi-Rührelement einsetzen, Temperatur auf 140 °C stellen und Koch-Rührintervallstufe 1 wählen. Butter in die Schüssel geben. Das geschnittene Gemüse hinzugeben und ein Glas von der Spargelflüssigkeit beimengen und für 15 Minuten sautieren oder bis es gar ist. Béchamelsauce und Spargel daruntermischen. Die Suppe 5 Minuten köcheln lassen oder bis der Spargel gar ist.

Die Suppe in den Mixeraufsatz geben und mit Hilfe der Pulstaste so lange mixen bis eine feine Konsistenz entsteht. Für eine noch feinere Konsistenz die Suppe noch durch das feine Sieb des Passieraufsatzes streichen. Mit Crème Fraiche verfeinern und mit schwarzem Pfeffer und gehackten Schnittlauch garnieren.

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