Kalbsfarce mit Steinpilzen und Apfel-Orangen-Rote-Beete-Shooter

Kalbsfarce mit Steinpilzen und Apfel-Orangen-Rote-Beete-Shooter

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • 0 of 5

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

120g Kalbfleisch (schieres Fleisch!)
50g Sahne
½  Teelöffel Meersalz 
1 ½ Teelöffel Steinpilzpulver
250ml Gemüsebrühe

Shooter
3 Äpfel
2 Orangen
1 Rote Beete Knolle
2cm Ingwer
½ Limette 
½ Limettenabrieb
heller Honig

Zubereitung Kalbsfarce mit Steinpilzen und Apfel-Orangen-Rote-Beete-Shooter

Das Kalbfleisch zusammen mit der Sahne, ½  Teelöffel Meersalz und 1 ½ Teelöffel Steinpilzpulver im Multizerkleinerer zu einer homogenen Farce verarbeiten. Mit nassen Händen 8 Klöschen formen und in der Cooking Chef in der Gemüsebrühe bei 90°C 6 bis 8 Minuten ziehen lassen. Die Klöschen auf Spieße stecken und zum Shooter servieren:

Shooter
Äpfel, Orangen, Rote Beete, Ingwer, Limette und Limettenabrieb in der Kenwood Saftpresse auspressen und mit etwas hellem Honig abschmecken.

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