Pasta

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen
  • Gericht: Hauptgerichte

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Hartweizengries
  • 3 Eier
  • Salz

Die zwei Mehlsorten miteinander vermengen und in die Rührschüssel der Cooking Chef geben. Den K-Haken einsetzen. Nun die Eier, sowie eine Prise Salz nach und nach hinzugeben. Das Ganze auf Geschwindigkeitsstufe 2 zu einem geschmeidigen Teig durchkneten. Den Teig anschließend in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit die Pastawalze aufsetzen und auf Stufe 1 einstellen. Nun ca. 1/4 des Teiges auf Geschwindigkeitsstufe 3 stückweise durchlaufen lassen. Den Teig 2-mal längs falten und erneut durch die Nudelwalze laufen lassen. Das Ganze nun Schritt für Schritt bis Stufe 8 wiederholen, so dass ein schönes, sehr dünnes Teigblatt entsteht. Das Nudelband an einem trockenen Ort zwischenlagern und den restlichen Teig ebenfalls nach dem genannten Schema zu Nudelbändern verarbeiten.

Anschließend die Nudelwalze gegen den Tagliatelle-Schneideaufsatz oder den Spaghetti-Schneideaufsatz auswechseln. Die Nudelbänder zu Tagliatelle/Spaghetti schneiden und die frische Pasta à la minute in reichlich kochendem Salzwasser für ca. 3 Minuten kochen.

 Tipp: Vor der weiteren Verarbeitung lassen Sie die Nudelblätter rund 20 Minuten ruhen bzw. leicht antrocknen. Die Gefahr, dass sie beim Schneiden zusammenkleben, ist dadurch wesentlich geringer!

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