Risotto

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Vegetarier
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 2 Personen
  • Gericht: Hauptgerichte

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

  • Risotto-Reis 200 g ( oder 80 g pro Portion) 
  • Brühe (Hühnchen oder Gemüse) 500 ml
  • Weißwein, trocken 40 ml
  • Butter 25 g

Risotto kann auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten angerichtet werden, wie zum Beispiel Trüffelrisotto zu poschiertem Huhn oder Safranrisotto mit Ossobuco alla Milanese.

Kochzeit: 5-30 Minuten
Zubereitungszeit: 5-20 Minuten
Portionen: Für 2 Personen 

 

Zubereitung:

Den Profi-Patisserie Haken / Flexi-Rührelement einsetzen. Butter in die Schüssel geben. Temperatur auf 140°C und auf Koch-Rührintervallstufe 1 stellen. Die Butter sollte nach 1 Minute geschmolzen sein.

Zeit: 1 Minute | Temperatur: 140ºC | Koch-Rührintervallstufe: 1

Auf Koch-Rührintervallstufe 2 reduzieren. Risotto-Reis zur geschmolzenen Butter geben und 2 Minuten bei 140°C andünsten.

Zeit: 2 Minuten | Temperatur: 140ºC | Koch-Rührintervallstufe: 2

Die Temperatur auf 100°C reduzieren. Den Reis mit dem Wein unter beständigem Rühren aufgießen, bis der Reis den Wein vollständig aufgesogen hat.

Zeit: 2 Minuten | Temperatur: 100ºC | Koch-Rührintervallstufe: 2

Den Reis mit der Brühe aufgießen. Den Timer auf 18 Minuten stellen.

Zeit: 18 Minuten | Temperatur: 100ºC | Koch-Rührintervallstufe: 2

Das Risotto abschmecken und servieren.

Dem Risotto können Zwiebeln, Hähnchenfleisch, Krabben, Schinken, Käse etc. beigefügt werden.

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