Frühstücksbrötchen

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Gericht: Beigabe

Zutaten

  • 250 g Roggenmehl, Typ 1050
  • 250 g Weizenmehl, Typ 450 oder 550
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Meersalz
  • 3 EL Öl
  • 330 ml Milch, lauwarm
  • 1 Würfel Hefe
  • Mehl, für die Arbeitsfläche

  1. Die Getreidemühle auf die Cooking Chef aufsetzen und eine Schüssel darunter positionieren. Dann nacheinander den Roggen und den Weizen mahlen und zur Seite stellen. 
  2. Die Mehlsorten in der Rührschüssel der Cooking Chef vermischen und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in die Mulde hineinbröseln und mit ca. 3-4 EL der warmen Milch und etwas Mehl vom Rand der Mulde vermischen. Ohne eingesetztes Rührelement den Teig bei 40°C und Intervallstufe 3 ca. 15 min. mit aufgesetztem Spritzschutz gehen lassen. Dann die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und mit den Profi-Knethaken auf Stufe 2 zu einem elastischen Teig verkneten. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche nochmals mit den Händen gut durchkneten, Brötchen daraus formen und auf ein Backblech legen.
  3. Die Brötchen mit Wasser bestreichen und im Backofen bei ca. 40°C erneut 30 min gehen lassen. Dann die Brötchen etwas einschneiden und bei 200°C circa 25-30 min knusprig backen. 

 

TIPP: Bei Glutenunverträglichkeit können auch wahlweise Quinoa, Amaranth, Buchweizen oder Hirse in der Getreidemühle gemahlen werden.

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