Ossobuco alla Milanese

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 6 Personen
  • Gericht: Hauptgerichte

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

1,5 kg Ossobuco (Kalbsscheiben)

200 Zwiebeln (ca. 3)

100 g Karotten (ca. 2)

1 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark (nach Belieben)

100 ml trockener Weißwein

500 ml Kalbs- oder Rinderfond

Safranrisotto als Beilage

Ein klassisches italienisches Schmorgericht, bei dem das Safranrisotto als Beilage nicht fehlen darf.

Kochzeit: Mehr als eine Stunde
Zubereitungszeit: 5 - 20 Minuten
Portionen: Für bis zu 6 Personen
Gericht: Fleisch- und Geflügelgerichte

 

Zubereitung:
 

Fleisch in der Pfanne anbraten und zur Seite stellen. Zwiebeln und Karotten im
Multi-Zerkleinerer mit der feinen Schneidscheibe mit Geschwindigkeitsstufe 3
schneiden.

Öl in die Schüssel geben. Flexi-Rührelement (Profi-Patisserie Haken) einspannen, Temperatur auf 140 °C stellen und Koch-Rührintervallstufe 2 wählen. Zwiebeln
und Karotten in das heiße Öl geben und 7 Minuten andünsten. Tomatenmark
dazugeben und weitere 2 Minuten kochen. Mit Weißwein ablöschen und um 2/3 reduzieren. Das Flexi-Rührelement (Profi-Patisserie Haken) entfernen.

Das vorbereitete Fleisch und die Brühe zugeben. Koch-Rührintervallstufe 2
beibehalten, Temperatur auf 90° C reduzieren. Timer auf 1 Stunde 30 Minuten
stellen. Gelegentlich prüfen, ob die Sauce nicht zu stark eingetrocknet ist und bei Bedarf etwas Brühe zugießen.

Mit Safranrisotto servieren.

Kommentar abgeben

Sterne Bewertung
  • Cooking Chef Rezepte

    Meine ersten Rezepte

    Diese Auswahl an verschiedensten Rezepten wird Ihnen einen Überblick über die Vielseitigkeit der Kenwood Cooking Chef geben - mit Hilfe der zahlreichen Zubehörteile und der integrierten Kochfunktion lassen sich tolle Gerichte zaubern.

    Meine ersten Rezepte

  • Kenwood Kochschulen

    Kenwood Kochschulen

    Hier finden Sie eine Übersicht der Kenwood Kooperationskochschulen, in denen Sie u.a. unsere innovative Küchenmaschine Cooking Chef live erleben können.

    Viel Spaß beim Kochen!

    Kenwood Kochschulen

  • Triblade Stabmixer

    Triblade Stabmixer

    Kompakt, schnell und praktisch. Mixen, Pürieren und Zerkleinern Sie extrem schnell und effizient Ihre Gerichte auf Knopfdruck.

    Stabmixer anschauen

  • Kenwood Club

    Kenwood Club

    Werden Sie Mitglied im exklusiven Kenwood Club und sichern Sie sich weitere leckere Rezepte für Ihre Kenwood Produkte und profitieren von exklusiven Vorteilen.

    Kenwood Club