Vanillekipferl Kenwood

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Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

50 g gemahlene, geschälte Mandeln

2 Vanilleschoten

200 g Puderzucker

1 Eigelb (Größe M)

125 g Mehl

1 Prise Salz

100 g kalte Butter

Mehl zum Bearbeiten

Vanillekipferl zubereitet mit der Kenwood Cooking Chef

Die Mandeln in einer Pfanne unter Wenden goldbraun rösten,  herausnehmen und abkühlen lassen. Vanilleschoten halbieren, mit 150 g Puderzucker in ein verschließbares Glas geben und mindestens 1 Tag durchziehen lassen.

Die gerösteten Mandeln in die Schüssel der Kenwood Cooking Chef geben. Eigelb, Mehl, Vanillemark, 50 g Puderzucker und Salz hinzuzufügen. Die kalte Butter ebenfalls in die Schüssel geben. Die Mischung mit dem Teighaken auf Geschwindigkeitsstufe 2, 3-4 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 2 Stunden in den Kühlschrank legen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Rollen formen. Die Teigrollen mit einer Teigkarte oder dem Messerrücken in Stücke teilen und mit den Händen zu haselnussgroßen Kugeln formen.

Anschließend die Teigkugeln mit den Fingerspitzen, zu in der Mitte etwas dickeren und an den Seiten spitz auslaufenden Röllchen formen. Die Röllchen auf das Backblech setzen und zu Kipferl formen.

Die Kipferl weitere 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 160° (Umluft 140°) vorheizen. Die Kipferl im heißen Backofen auf der zweiten Schiene von unten in etwa 15 Minuten blass- gelb backen.

Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und sofort in dem Vanillepuderzucker wenden und abkühlen lassen. Die Vanillekipferl in eine gut verschließbare Dose geben.

 


Ein Video zum Profi-Knethaken finden Sie hier:

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