Marzipankugeln

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Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zubereitung Marzipankugeln

Abgezogene Mandeln mit den Pinienkernen in der Kräuter- und Gewürzmühle mehlfein mahlen. Den Zucker ebenfalls in der Kräuter- und Gewürzmühle zu Puderzucker mahlen.

Beides zusammen mit dem Flexi-Rührelement in der Cooking Chef bei 38°C auf Stufe 1 vermischen. Währenddessen tropfenweise Amaretto und 4-6 Tropfen Bittermandelaroma zugeben. Für 4 Minuten gut miteinander verkneten.

 Aus dem frischen Marzipan nun kleine Kartöffelchen formen und in feinem Kakao wälzen.


Tipp: Genießer rollen kleine Kugeln und tauchen diese in feine Bitterschokolade, die man vorher in der Cooking Chef bei 32°C bis 34°C ohne Rührwerkzeug und bei geschlossenem Spritzschutz geschmolzen hat. 

Mit einer Gabel die Kugeln auf einem Abrollgitter rollen. Dies ergibt schöne kleine Marzipantrüffelchen.

Zutaten

100g abgezogene Mandeln
25g Pinienkerne
125g Zucker (wahlweise Puderzucker)
Schuss Amaretto
Bittermandelaroma
Kakao zum Wälzen
Bitterschokoladekuvertüre für Glasur

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