Fruchtgelee

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
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  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

500 g Zucker

40 g Pektin

½ Liter Fruchtsaft

180 g flüssige Glukose (oder Flüssigzucker)

100 g Streuzucker

Fruchtgelee auch "Pate de fruit", vereint sowohl die süßen als auch die sauren Komponenten natürlichen Fruchtsaftes in Form von Gelee. Beliebte Variationen sind, Passionsfrüchte-Gelee, Apfel-Gelee, Rote Johannisbeeren-Gelee und Limetten-Gelee.

Kochzeit: 5 - 30 Minuten
Zubereitungszeit: 5-20 Minuten

 

Zubereitung:

Zucker mit dem Pektin vermengen. Flexi-Rührelement (Profi-Patisserie Haken) einsetzen. Zucker, Pektin, Saft und Glucose in die Schüssel geben. Durch Betätigung der Impulstaste Temperatur auf 110 ºC stellen und auf Geschwindigkeitsstufe 1 mischen. Wenn die Masse zu kochen beginnt, den Timer auf 10 Minuten stellen und mit gleicher Temperatur und Rührgeschwindigkeit weiterrühren.

Ein 30 x 20 x 2,5 cm großes Backblech mit Frischhaltefolie auslegen. Den Sirup vorsichtig auf das Blech gießen und mindestens eine Stunde abkühlen lassen. Die abgekühlte Geleemasse auf ein Schneidbrett stürzen. In 3 cm grosse Stücke schneiden. Puderzucker wälzen.

Variationen:

Passionsfrüchte-Fruchtgelee:

Den Saft von 10 Passionsfrüchten (ca. 450 ml) zusammen mit 50 g Zucker aufkochen,
danach durch den Passieraufsatz streichen.

Apfel-Fruchtgelee:

Statt Püree 500 ml hochwertigen Apfelsaft verwenden, vorzugsweise ausgedrückt oder
frisch gepresst. Roter Johannisbeeren-Fruchtgelee 450 g rote Johannisbeeren mit 75 g Zucker kochen.

Limetten-Fruchtgelee:

Saft von 10 ausgepressten Limetten (ca. 450 ml) mit 50 g Zucker kochen

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