Espresso Toffees

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Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

125 g Honig
125 g Zucker
200 g dunkle Schokolade, fein gehackt im Multizerkleinerer
50 ml starker Espresso
50 g Butter
125 g grob gehackte Haselnüsse
4 El  Kokosflocken
4 El Pistazienmehl
4 El Mandelgrieß

Zubereitung Espresso Toffees (ca. 30-40 Stück)

  1. Honig und Zucker in die Rührschüssel geben, das Flexirührelement einsetzen und eine Temperatur von 130 Grad einstellen. Bei Intervallrührstufe 3 anlaufen lassen. 
  2. So lange kochen, bis Honig und Zucker eine goldbraune Farbe annehmen. Temperatur abschalten - dabei aber weiter laufen lassen und die zerkleinerte Schokolade unterrühren lassen.
  3.  Kaffee beimengen und Würfel für Würfel Butter in die Karamellmasse einarbeiten. Geben Sie als letztes die zerkleinerten Haselnüsse in die Rührschüssel. 
  4. Jetzt die Masse auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen und gleichmäßig ausstreichen. Masse abkühlen lassen, mindestens 30 Min. kühl stellen. 
  5. Schneiden Sie kleine Stücke ab und formen damit zwischen Ihren Handflächen haselnussgroße Bällchen. 
  6. Wälzen Sie je 1/3 dieser Bällchen in Kokosflocken, Pistazienmehl (hacken Sie dafür die Pistazien in der Kräuter-und Gewürzmühle) und Mandelgrieß.

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