Erbsen-Koriander-Suppe mit Minze

Erbsen-Koriander-Suppe mit Minze

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Vegetarier
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen
  • Gericht: Vorspeisen und Suppen

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

  • 1 mittlere Zwiebel, geschält
  • 2 Knoblauchzehen, geschält
  • 1 grüne Chilischote (nach Belieben), entkernt
  • 2 EL Olivenöl
  • 450 g frische oder tiefgefrorene Erbsen
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • Eine kleine Handvoll Minzblätter
  • Eine mittlere Handvoll frischen Koriander
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Einige frische Minzblätter zum Garnieren

  1. Zwiebel, Knoblauch und Chilischote in den Mixer geben und mit dem Programm zum groben Zerkleinern hacken.
  2. Öl in einem großen Kochtopf erhitzen, das gehackte Gemüse hinzugeben und bei mittlerer Hitze dünsten, während 3-4 Minuten gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist. Die Erbsen und die Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen (bei tiefgefrorenen Erbsen etwas länger).
  3. Etwas abkühlen lassen und dann die Hälfte der Suppe in den Mixer geben (nicht mehr als 1200 ml/maximal 5 Tassen heiße Flüssigkeit) und mit dem Programm für Suppen glatt mixen und zurück in den Topfgeben. Die frischen Kräuter zu der zweiten Hälfte der Suppe geben und ebenfalls mixen. Zurück in den Topf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. >
  4. Vor dem Servieren erneut langsam erhitzen.
  5. Mit den frischen Minzblättern garnieren.

Tipp: Wenn Sie die Suppe nach dem Mixen abkühlen lassen, konnen Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf bewahren.

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