Tarka Dal

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Vegetarier
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen
  • Gericht: Hauptgerichte

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

  • 175 g Chana Dal (gelbe, getrocknete Spalterbsen)
  • 75 g rote Linsen
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 kleine Zwiebel, geschält
  • 3 rote oder grüne Chilischoten, entkernt
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 3 Knoblauchzehen, geschält
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL braune Senfsamen
  • 1½ TL gemahlener Koriander
  • 3 Tomaten
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Garam masala


Beilage:

  • 1 Zwiebel, geschnitten und goldbraun frittiert (nach Belieben)

  1. Die Spalterbsen und Linsen in ein Sieb geben und unter laufendem kaltem Wasser waschen. In einen Topf mit 900 ml Wasser geben und zum Kochen bringen. Den Schaum regelmäßig von der Oberfläche entfernen. Den Kurkuma einrühren, abdecken und unter gelegentlichem Rühren 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  2. Die Hitze reduzieren und umrühren, um die Linsen gut mit der Mischung zu vermengen. Die Mischung dickt beim Abkühlen ein, daher bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.
  3. Während die Linsen kochen, die Zwiebel, die Chilischoten, den Ingwer und Knoblauch in den Mixer geben und mit dem Programm für grobes Zerkleinern hacken.
  4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzugeben und braten, bis die Samen zuspringen beginnen. Die Zwiebelmischung hinzugeben und 4 bis 5 Minuten vorsichtig braten. Den Koriander mit 2 EL Wasser und mit den Tomaten unterrühren und weitere 2 bis 3 Minuten kochen. Diese Mischung zu den Linsen geben und gut verrühren. Bei Bedarf abschmecken. Garam masaladar überstreuen, abdecken und 1 Minute stehen lassen.
  5. Vor dem Servieren erneut langsam erhitzen.
  6. Nach Belieben mit knusprig gebratenen Zwiebel garnieren.

Tipp: Für ein noch schärferes Aroma die Chilischoten nicht vollständig entkernen. Für dieses Rezept können Sie Ihre eingefrorenen Knoblauch- und Ingwer-Würzpasten verwenden: Ersetzen Sie den Knoblauch und den Ingwer durch jeweils 10 g Paste.

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