Lebkuchen-Creme mit marinierten Rumfrüchten

Lebkuchen-Creme mit marinierten Rumfrüchten

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  • Kochzeit: 
  • Gericht: Desserts

Zutaten

Rezept für 4-6 Portionen:

3 Blatt Gelatine

400 ml Sahne

1 El Lebkuchen-Gewürz

100 g Zucker

500 g gemischte Früchte (z.B. Heidelbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Pflaumen, Orangen, etc.)

250 ml frisch gepresster Orangensaft

2 El Honig

Mark von 1 Vanilleschote

50 ml Rum

1. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Zucker und Lebkuchen-Gewürz in die Rührschüssel der Cookingchef geben. Ballonschneebesen anbringen, Sahne-Mix bei 110 °C und Intervallstufe 1 aufkochen lassen. Dann die Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen.

2. Gläser auf einen Eierkarton so hinstellen das sie schräg stehen. Lebkuchen-Sahne in die Gläser gießen und das Ganze für 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

3.  Inzwischen Orangen filetieren, Pflaumen in Spalten schneiden, Beeren waschen. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Orangensaft mit Honig und Vanillemark in die gesäuberte Rührschüssel geben bei 120 °C und Intervallstufe 3 etwa auf 100 ml einkochen lassen. Sud mit Rum verfeinern, über die Früchte in der Schüssel gießen und diese darin 6 Std. marinieren.

4. Gläser aus dm Kühlschrank nehmen, Marinierte Rumfrüchte hineinfüllen und nach belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.  

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