Zubereitungszeit: etwa 45 Min.
- Geräucherter und frischer Lachs zusammen mit gehacktem Dill, Limettensaft und Öl in den Multi-Zerkleinerer geben und bei Geschwindigkeitsstufe 4 zu einem feinen Tartar vermischen. Tartar mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schwarzwurzeln gründlich waschen, anschließend schälen und auf der großen Julienne Scheibe des Multi-Zerkleinerers raspeln. Diese mit Kartoffelstärke und Eigelb gründlich vermischen. Masse mit Salz, Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne in etwas heißem Butterschmalz zu 6 goldbraunen Rösti ausbacken.
- Einen kleinen Ring zu ¾ mit Lachstartar füllen. Etwas Crème fraîche darauf geben, glatt streichen und Ring entfernen. Auf diese Weise 5 weitere „Türmchen“ herstellen.
- Je eines dieser Türmchen auf jeden Rösti setzen. Kresse, Kräuter und Salatspitzen mit etwas Öl und Zitronensaft anmachen und auf dem Lachstartar verteilen.