Mini Foccacia mit Trauben, Speck und Rosmarin

Foccacia

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  • Zubereitungszeit: 
  • Portionen: Für bis zu 4 Personen
  • Gericht: Beilagen

Zutaten

Zutaten für ca. 15 kleine Foccacia:

15 g frische Hefe

1 Tl Zucker

insgesamt 6 El Traubenkernöl

250 g Weizenmehl

1 Prise Salz

je 200 g grüne und blaue Weintrauben

100 g dünne Scheiben  Frühstücksspeck, in kleine Stücke geteilt

2 Zweige Rosmarin

30-50 g Walnüsse

Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungszeit ca. 60 Minuten
  • 150 ml lauwarmes Wasser in die Rührschüssel der Cooking Chef geben. Den Profi-Teighaken einsetzen, Hefe in das Wasser bröckeln. Zucker, 2 El vom Öl Mehl und Salz zufügen und alles innerhalb von etwa 5 min. bei Geschwindigkeit Stufe 4 zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teighaken entfernen und bei eingesetztem Spritzschutz und 40 °C Temperatur 30 min. gehen lassen
  • Inzwischen Trauben waschen, halbieren, Eventuelle Kerne entfernen, Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und hacken. Walnüsse hacken.
  • Ofen auf 225 C° vorheizen. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher ca. 8 cm große Kreise ausstechen. Diese nebeneinander auf mit Backpapier belegtes Backblech legen. Teig dicht mit den Trauben belegen, Speck, Rosmarin und Walnüsse gleichmäßig darauf verteilen. Mini-Foccacia mit restlichem Öl beträufeln, Salzen und Pfeffern und im heißen Ofen in etwa 15 Minuten goldbraun backen. 

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