Erbsen-Minz-Risotto

  • Schwierigkeitsgrad: Mittel
  • 0 of 5
  • Zubereitungszeit: 
  • Kochzeit: 
  • Gericht: Hauptgerichte

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 4-5 Zweige Minze
  • 75 g flüssige Butter
  • 500 g Erbsschoten
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 300 g Risottoreis
  • 150 ml Weißwein
  • 700 ml Geflügelbrühe
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 2-3 EL Creme fraiche
  • Salz, Pfeffer

1.) Minze-Blätter abzupfen und mit der flüssigen Butter im Glas-Mixaufsatz zu einer feinen Paste pürieren. Kalt stellen.

2.)   Schoten der länge nach aufschlitzen, Erbsen herauspulen. Reichlich Salzwasser in der Rührschüssel der Cooking Chef aufkochen, Erbsen darin in etwa 4-5 min. bissfest garen. Anschließend abschütten und kalt abschrecken.

3.)   Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Flexi-Rührelement in die Cooking Chef einsetzen. Das Olivenöl in die Rührschüssel geben und bei 100 °C, Intervallstufe 1, erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 1 Minute andünsten. Den Reis bei laufendem Rührwerk zufügen und glasig dünsten. Den Spritzschutz einsetzen. Das Risotto mit Weißwein ablöschen und den Geflügelfond zugießen. Das Risotto bei 100 °C, Intervallstufe 2, 15-18 Minuten garen.

4.)   Nach ca. 18 min. wenn der Reis gar ist den Parmesan, die Erbsen und die Minz-Butter unterrühren. Risotto abschließend mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit Creme fraiche verfeinern. Das Ganze nach belieben dekorativ mit Erbsenkresse garnieren.

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