Rotkohlsalat

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  • Gericht: Beilagen

Zutaten

Zutaten für 4-6 Personen

700 Rotkohl

10 Ingwer

EL Rosinen

100 ml Johannisbeersaft

30 ml Apfelsaft oder Orangensaft

3 EL Rotweinessig

1 Prise Zucker

1 Prise Pfeffer

1 St Orange oder Zitrone

Zubereitung

Für den Salat den Rotkohl putzen, vierteln und den Strunk entfernen. 
Nun den Kohl in feine Streifen mit dem Schnitzelwerk schneiden, am besten direkt in die Rührschüssel.
Danach den Kohl und 2 TL Salz mischen und mit dem K-Haken für ca. 5 Minuten bei Stufe 1 kneten, damit der Kohl weich und zart wird. 
In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. 
Nun die weiteren Zutaten mit dem eingeschnittenen Kohl vermischen und mit etwas Abrieb von der Orange oder Zitrone verfeinern. Mit Salz, Zucker und Pfeffer nochmals abschmecken.

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