Zartes Rinderfilet mit Schokoladenjus | Kenwood Rezeptwelt

Rinderfilet mit Schokoladenjus

Rinderfilet mit Schokoladenjus

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  • Kochzeit: 

Zubereitet mit folgenden Produkten:

Zutaten

Für das Filet:

 

 

  • 1 Rinderfilet
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • etwas Rosmarin & Thymian
  • 1 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Oregano
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Salz & Pfeffer

 

 

Für die Schokoladejus:

 

  • 100 g Valrhona Schokolade
  • 300 ml Jus

 

 

Für das Schmorgemüse:

  • 200 g Kräutersaitlinge
  • 200 g Karotten
  • 150 g Sellerie
  • etwas Rosmarin & Thymian
  • Salz & Pfeffer

  1. Die Cooking Chef Gourmet mit 3 Liter Wasser befüllen und die Temperatur auf 54 °C einstellen.
  2. Das Filet abwaschen, von den Sehnen befreien und trocken tupfen. Nun mit den Gewürzen und Aromaten marinieren. In einen Beutel geben und Vakuumieren. Das Filet in das Sous-Vide Bad geben und für 2 Stunden garen. 
  3. Nach 2 Stunden das Fleisch in der Rührschüssel aus der Cooking Chef Gourmet nehmen und zur Seite stellen.
  4. In der Zwischenzeit das Ofengemüse waschen, schälen und diese auf ein Blech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Rosmarin & Thymian verfeinern und in den Ofen geben.
  5. Für das Schmelzen der Schokolade steigen Sie auf das Programm in der Maschine ein und folgen Sie den Anweisungen.
  6. Wählen Sie „PROGRAMME“ aus und bestätigen Sie.
  7. Wählen Sie „SÜSS“ aus und bestätigen Sie.
  8. Wählen Sie „SCHOKOLADE TEMPERIEREN“ aus und bestätigen Sie.
  9. Wählen Sie „DUNKLE SCHOKOLADE“ aus und bestätigen Sie.
  10. Gehen Sie wie in den Zubereitungsschritten auf dem Display beschrieben vor.
  11. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, geben Sie diese in die schon angesetzte und fertig passierte Sauce und kochen die Jus einmal auf.
  12. In der Zwischenzeit braten Sie das Rinderfilet von beiden Seiten an.
  13. Im Anschluss auf einem Teller anrichten und einfach genießen.

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