Pikanter Quinoasalat mit Rinderfrikadellen

Pikanter Quinoasalat mit Rinderfrikadellen

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5

Zutaten

  • 240 g Quinoa
  • 600 ml Gemüsefond
  • 1 Stück  Zitronen
  • 2 TL Senf
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Honig
  • 2 Stück  Avocado
  • 1 Bund Basilikum
  • 3 Tomaten
  • 1 Gurke
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 180 g Feta
  • 1 Prise Bergpfeffer
  • 1 Prise Murray River Salz
  • 1 Prise Chili

ZUTATEN Frikadellen

  • 1 Brötchen vom Vortag
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 250 g Kalbshackfleisch
  • 250 g Rinderhackfleisch
  • 1 Ei
  • 1/2 Tl Paprikapulver
  • 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • 60 g Feta
  • 5 El Öl

ZUBEREITUNG Salat

  1. Den Quinoa im Gemüsefond in der Rührschüssel aufkochen und ca. 20 Minuten zugedeckt quellen und abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Schale der Zitrone zu einem Viertel fein abreiben, Saft der ganzen Zitrone mit der Zitruspresse auspressen.
  3. Für die Marinade (im Video Vinaigrette)  geben Sie den Senf, Olivenöl, Zitronensaft, abgeriebene Schale, Honig, Salz und Pfeffer in die Kräuter-und Gewürzmühle und mixen die Zutaten zu einer sämigen Marinade.
  4. Die reifen Avocados schälen, entkernen und in gleichmäßige Würfel scheiden, mit der Marinade vermischen.
  5. Die Gurke schälen und durch den Würfelschneider geben.
  6. Basilikum fein schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in Stücke schneiden.
  7. Knoblauch schälen und fein hacken.
  8. Feta mit den restlichen Zutaten zu einem wohlschmeckenden Salat vermengen.
  9. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken.

 

ZUBEREITUNG Frikadellen

1.  Das Brötchen in 200 ml Wasser 15 Minuten einweichen, einmal wenden. Petersilie abzupfen und fein hacken.

1.  Brot mit den Händen ausdrücken. Hackfleisch mit Brot, Olivenöl, Petersilie, Ei, Paprikapulver, und Zitronenschale gut vermischen, mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken. Den Feta hineinbröseln.

2.  Die Hackmasse gut mit allen Zutaten vermischen und dann zu Frikadellen formen.

3.  Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen goldbraun anbraten.

4.  Gemeinsam mit dem Quinoasalat servieren.

 

Tipp: Etwas Minze in den Frikadellen machen diesen auch im Sommer zu einem leckeren Gericht und gibt diesem eine tolle, frische Note.

 

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