Himbeer-Alaska-Cake

  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • 0 of 5

Zutaten

ZUTATEN Mürbeteig

  • 100 g Zucker
  • 200 g Butter
  • 300 g Mehl
  • 1 Ei
  • Salz
  • 1 Vanilleschote
  • Prise Zimt
  • Mehl, zum Ausrollen

 

ZUTATEN Baiser

  • 3 Eiweiß
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Zitronenabrieb
  • 1 Prise Salz

 

ZUTATEN Eis

  • 250 ml Vollmilch
  • 100 g Himbeeren
  • 150 g Zucker
  • 500 ml Schlagsahne
  • 1 Prise Salz
  • 5 Eigelb

 

EXTRA 

  • 2 EL Erdnussbutter
  • 100 g frische Himbeeren

ZUBEREITUNG Mürbteig

1. Butter, Puderzucker und Salz mit den K-Haken in der Rührschüssel verkneten.

2. Ei dazugeben und unterarbeiten. Mehl, Zimt und Vanillemark zufügen und kurz unterkneten.

3. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für ca. 1 Stunden ruhen lassen.

4. Den Backofen auf 190°C vorheizen.

5. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Teigfladen (Ø 32 cm) ausrollen.

6. Den Teig um das Rollholz wickeln und in eine Tarteform (Ø 26 cm) mit herausnehmbarem Boden legen.

7. Boden und Rand der Form mit dem Teig auslegen und gut andrücken, überstehende Ränder

abschneiden.

8. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier auslegen.

9. Die Form mit Hülsenfrüchten füllen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene etwa 25

Minuten vorbacken.

10. Hülsenfrüchte und Papier entfernen und den Teigboden weitere 6 Minuten backen.

11. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen.

12. Den Ofen auf 150° Grad herunterschalten.

 

ZUBEREITUNG Baiser

1. Eiweiß und 1 Prise Salz mit dem Profi-Ballonschneebesen auf Höchster Stufe in der Rührschüssel steif

schlagen

2. Den Zucker vorsichtig einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Mit einer Prise Salz und Zitronenabrieb verfeinern.

 

ZUBEREITUNG Eis

1. Das Eigelb mit einem Teil Zucker in der Rührschüssl und dem Ballonschneebesen schaumig Schlagen

2. In einer zweiten Schüssel Milch, Sahne, restlicher Zucker aufkochen.

Nun die Warme Masse in das Geschlagene Eigelb rühren und in der Rührschüssel mit dem

Flexi-Rührelement bei 85°C zur Rose abziehen.

3.Wenn die Masse cremig ist im Glasmixer die frischen Beeren hinzugeben und mixen.

4. Die Masse sobald sie abgekühlt ist in den Eisbereiter geben und gefrieren lassen.

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