Eigelb und Zucker in der Rührschüssel der Cooking Chef geben. Mit dem Profi-Ballonschneebesen ohne Temperatur auf Rührgeschwindigkeit 5 cremig, aber nicht schaumig rühren.
In einer separaten Rührschüssel Milch, Sahne, Safranpulver und Sternanis bei Rührgeschwindigkeit 1 auf 100 °C erwärmen.
Ab 60 °C wird der Sicherheitsmodus aktiviert und das Gerät läuft mit minimaler Rührgeschwindigkeit weiter. Durch Drücken der Taste «P» erhöht sich langsam die Geschwindigkeit, bis die eingestellte Rührgeschwindigkeit wieder erreicht ist.
Sobald die Masse 100 °C erreicht hat, die Schüssel beiseite stellen.
Die Rührschüssel mit der Ei-Zucker-Masse wieder einsetzen. Auf Rührstufe 4 stellen, Safran-Milch-Mischung dazugeben und gut verrühren.
Das Flexi-Rührelement einsetzen, die Masse bei Koch-Rührintervallstufe 1 auf 90 °C erwärmen und 5 Minuten auf dieser Temperatur halten.
Die Masse durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und auskühlen lassen.
Den Eisbereiter-Aufsatz in die Cooking Chef einsetzen und auf Rührstufe 1 stellen. Die Eismasse eingießen und ca. 15 Minuten gefrieren lassen.